Takie ciasta piekę wczesną jesienią, kiedy mamy jeszcze obfitość owoców, ale powoli robi się chłodniej. Kawałek domowej drożdżówki z rozgrzewającym cynamonem robi dobrze niejednemu porankowi.
Zrobienie tego ciasta, jak i każdego innego drożdżowego, wymaga nieco czasu. Warto jednak poczekać. Wieniec jest dość efektowny i bardzo smaczny. Dobrze sprawdza się w roli słodkiego podarunku na imieniny czy urodziny. Łatwo go zapakować: przezroczysta folia spożywcza + wstążka lub sznurek.
Składniki:
ciasto:
400 g mąki
1 saszetka drożdży
150 ml ciepłego mleka
1 jajko
50 g masła (rozpuszczone)
2 łyżki brązowego cukru
1/3 łyżeczki soli
masło cynamonowe:
50 g rozpuszczonego masła
3 łyżki brązowego cukru
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej (można pominąć)
garść owoców: wiśni, borówek, malin, gruszek/jabłek pokrojonych w kostkę
nie polecam truskawek - są zbyt wodniste
Przygotowanie:
1. Mąkę wymieszaj z drożdżami, dodaj mleko, jajko, cukier i sól. Zacznij zagniatać ciasto. Po kilku minutach (np. 3) dodaj rozpuszczone masło. Zagniataj dalej, do momentu aż ciasto stanie się elastyczne i zacznie odchodzić od ścianek miski/stolnicy.
2. Miskę wysyp mąką, włóż kulkę ciasta, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę.
3. W tym czasie przygotuj nadzienie: masło utrzyj z cukrem, cynamonem i gałką.
4. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt, posmaruj masłem cynamonowym (możesz zrobić również
masło dyniowe) i rozłóż na nim owoce.
5. Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku - ma powstać rulon.
6. Rulon z ciasta przetnij nożem wzdłuż zostawiając jeden koniec nie do końca przecięty.
7. Powstałe "wałki" zwiń w warkocz i połącz końce, tak by powstał okrągły wieniec. Pozostaw do ponownego wyrośnięcia na ok. pół godziny.
8. Przed włożeniem do piekarnika posmaruj wieniec rozbełtanym jajkiem. Możesz posypać dodatkową porcją cukru.
9. Piecz 40 minut w 180 stopniach. Bez termoobiegu.
Zobacz również:
zawijane bułeczki z masłem dyniowymzawijane bułeczki żytnie z porzeczkąchlebek gryczany z gruszką