Witajcie!
Jabłka są dla mnie owocem idealnym - zarówno ze względu na wygląd, jak i smak, który zawsze nabiera innej barwy, w zależności od dodatków i okoliczności przyrządzania. Uwielbiam zapach skórki jabłek oraz ich soczyste, lekko kwaskowate wnętrze. Do pieczenia najczęściej używam zielonych, twardych owoców. Jest w ich kolorze coś niesamowicie przyciągającego, prawda? Pastelowa, a jednocześnie jaskrawa zieleń, która otacza biały, wręcz migoczący środek jabłka. Ten sam zachwyt ogarnia mnie na widok gruszek i ich o wiele słodszego smaku. Pokrojone w cienkie plasterki są niemal przezroczyste - na desce do krojenia odbywa się wspaniałe przedstawienie, w którym główne role grają owoce i światło. Natura jest najlepszym artystą.
Jabłka i cynamon są jednym z najczęściej używanych kuchennych połączeń - składniki te są chyba dla siebie stworzone. Występują w szarlotkach, kremach ryżowych, koktajlach. Pierwsza propozycja to cienkie, lekko kruche ciasto z jabłkami, które to po pierwszym gryzie przyjemnie rozpływają się w ustach.
Druga propozycja to według mnie kolejne idealne połączenie - gruszka i kardamon. W trakcie tworzenia tego ciasta może nas zaszokować, jak tylko trzy składniki mogą wydzielać tak OBŁĘDNY AROMAT. Oczywiście są to gruszki, masło i kardamon. Nierówna, niedokładna, a jednocześnie w precyzyjny sposób łącząca dwa smaki - taka właśnie jest ta tarta. Przy tej okazji okazało się, że moją nową miłością jest właśnie KARDAMON.
Pomimo gorącego sierpnia (a może właśnie dlatego?), już marzę o jesiennych wieczorach, spędzonych ze sporym kawałkiem szarlotki, kubkiem grzańca i wciągającą książką...
W temacie lektury - czy znacie pozycje z jedzeniem w tle lub (tym lepiej) wysuwającym się na pierwszy plan?
Pozdrawiam oraz życzę chwil wypełnionych smakiem! :)
TARTA JABŁKOWA
SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki razowej
- 1 jajko
- 2 łyżki masła
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- woda
Wierzch:- 3 jabłka
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru
- cynamon
PRZYGOTOWANIE:Przesiewamy mąkę, dodajemy sól, cukier i proszek do pieczenia. Wyrabiamy z masłem i jajkiem, dodajemy wody do uzyskania odpowiedniej konsystencji - ciasto ma być miękkie i łatwo odchodzić od ręki. Schładzamy w lodówce.
Jabłka oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy na cienkie plastry.
Formę smarujemy tłuszczem, wałkujemy cienkie ciasto i wykładamy blaszkę. Układamy równo plasterki jabłek w rzędach.
Masło topimy na patelni, dodajemy cukier i cynamon. Gdy cukier zacznie się rozpuszczać, lecz jeszcze nie będzie skarmelizowany, zdejmujemy patelnię z ognia. Równo polewamy jabłka.
Pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut.
TARTA GRUSZKOWA
SKŁADNIKI:
Ciasto takie jak w przepisie pierwszym.
Wierzch:
- 3 twarde gruszki
- skórka z cytryny
- spora łyżeczka kardamonu
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru
PRZYGOTOWANIE:Ciasto wykonujemy według przepisu pierwszego.
Gruszki kroimy na cienkie plasterki. Na patelni topimy masło, dodajemy owoce. Posypujemy cukrem i kardamonem, mieszamy. Dodajemy startą skórkę z cytryny (możemy dodać także odrobinę soku). Dusimy chwilę pod przykryciem.
Ciasto rozwałkowujemy, wykładamy do formy zostawiając nierówne brzegi. Wykładamy gruszki, zaginamy pozostałe na brzegach ciasto.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.