W piątek minął rok, odkąd mogę się nazwać oficjalnie Bezglutkiem. Stwierdziłam, że najwyższy czas, aby sprawić sobie jakieś cudowne ciacho, które nie będzie ryzykownym obciążeniem dla obwodu mojego pasa. ;)
Padło na lekki torcik, w którym delikatna, bananowa pianka dopełnia się z lekko kwaskowym musem truskawkowym. Idealny deser dla dużego i małego, na lato, gdy za oknem skwar i na zimę, gdy chcemy przywołać wspomnienie ciepłego lata.
Ilość porcji: ok. 12-16 kawałków
Czas przygotowania: ok. 1 godzina (+ czas tężenia; ogółem najlepiej mieć na to dzień i noc)
Potrzebne przyrządy: tortownica o śr. 26cm; miska, mikser/blender + ubijaczka,
Składniki:- jasny, bezglutenowy biszkopt o śr. 26cm (podzielony na 2 blaty) →
PRZEPISPoncz-0.5 szklanki mocnego naparu z czarnej herbaty
- 2 łyżeczki syropu truskawkowego
Masa bananowa- 4 białka jaj
- 1/4 szklanki cukru
- 6 średnich bananów
- 4 łyżeczki bezglutenowej żelatyny rozpuszczone w 0.5 szklanki gorącej wody
Mus truskawkowy- 0.75kg truskawek (rozmrożonych lub świeżych, pozbawionych szypułek)
- 3 łyżki cukru pudru
- 4 łyżeczki bezglutenowej żelatyny rozpuszczone w 0.5 szklanki gorącej wody
Przygotowanie:PonczNapar z czarnej herbaty łączymy z syropem truskawkowym.
Masa bananowaUbijamy białka na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier, cały czas ubijając.
Banany obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki i miksujemy na gładką masę.
Do piany z białek dodajemy stopniowo masę bananową, delikatnie mieszając aż do połączenia się składników.
Następnie do powstałej masy dodajemy rozpuszczoną żelatynę (w temperaturze pokojowej!), cały czas mieszając.
1 blat biszkoptu, umieszczony w tortownicy, nasączamy delikatnie ponczem. Następnie wylewamy na niego masę bananową, wyrównując szpatułką wierzch. Wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę (należy sprawdzić w jakim stopniu stężała pianka, jeśli nie będzie stężona, należy dać jej trochę więcej czasu), jeżeli macie jedną formę danego rozmiaru i tak jak mnie nie zmieści się Wam cały torcik na wysokość (wtedy przekładamy blat z pianką bananową na jakąś podstawkę i wstawiamy spowrotem do lodówki), a oczyszczoną tortownicę wykorzystamy do przygotowania musu truskawkowego.
Mus truskawkowyTruskawki miksujemy na gładką masę, następnie dodajemy cukier i miksujemy aż do połączenia się składników.
Następnie dodajemy rozpuszczoną żelatynę ( w temperaturze pokojowej!), cały czas mieszając.
2 blat biszkoptu wsadzamy do formy, nasączamy ponczem, następnie wylewamy na biszkopt mus truskawkowy i odstawiamy do lodówki do stężenia na kilka godzin.
Po kilku godzinach (3 lub więcej), należy sprawdzić stopień stężenia musu, jeżeli będzie zwarty można spróbować złożyć tort w jedno w kolejności: blat z musem truskawkowym - blat z pianką bananową. Następnie odstawiamy torcik na długi czas (najlepiej całą noc), aby do końca stężał.
Uwagi: Jeżeli po złożeniu torciku okaże się, że mus truskawkowy nie stężał dostatecznie i wypływa delikatnie poza ciasto, należy go przygładzić nożem i wstawić torcik do lodówki.
Torcik przechowywać w lodówce, najlepiej zjeść go do 3 dni po przygotowaniu.
Zapraszamy do odwiedzin naszego
fan page'a na facebook'u ! :)