Zakwas z buraków - 3 razy BARDZO!

Ma-kuchnia - czyli trochę o szukaniu smaków

Bardzo zdrowe
Bardzo proste
Bardzo smaczne

rozwinę w zasadzie wątek pierwszy i drugi, trzeci pozostawię do oceny organoletpycznej własnej :-)

Właściwości te już zbadane to z pewnością:
- oczyszczanie organizmu np ze złogów złego cholesterolu
- poprawa funkcjonowania wątroby
- uderzeniowa dawka witaminy C - tak ważna w sezonie przeziębień i zachorowań na grypę
Niektórzy wzmiankują też o profilaktyce nowotworej - czyli jakoby burak miał być znakomitą tarczą chroniącą przed zachorowaniem na wiele rodzajów raka.
Jeśli dodamy do tego, że w zakwasie uczestniczy czynnie czosnek - to już chyba nie ma sensu nikogo przekonywać, że jest to zdrowe :-)

Proste, bo przygotowanie to kilkanaście minut poświęconych na obieranie czosnku i buraków, resztę natura robi sama przez około 6-7 dni.
Ja swój zakwas piję, dodaję również do gotowania barszczu czerwonego.

Przepis numer 1

1 kg buraków

ok 1,5 litra gorącej wody

1 łyżka soli - ja daję kamienną

2 liście laurowe małe

3-4 ziarenka ziela angielskiego

5-6 ząbków czosnku pokrojonych dość grubo

skórka dobrego chleba razowego (chleb z polepszaczami spowoduje pokazanie się pleśni)

1. Buraki myjemy, obieramy, kroimy na plastry
2. Czosnek - j.w., no może bez mycia :-)
3. Zagotowujemy wodę z solą
4. Buraczane plastry i czosnek zalewamy gorącą osoloną wodą w dużym słoju lub kamionkowym naczyniu/beczułce
5. Dodajemy przyprawy, skórkę, chleba, odstawiamy w ciepłe miejsce, przykryte gazą lub ściereczką lnianą.
6. Skórkę chleba wyciągamy po około 24 godzinach
7. Całość zlewamy do butelek i wstawiamy do lodówki po około 6 dniach.

UWAGI:

Zakwas mieszamy codziennie delikatnie czystą drewnianą łyżką

Kiedy pojawi się piana - ściągamy ją.

Jeśli pojawi się pleśń - zakwas jest do wyrzucenia

Przepis numer 2 z selerem -

przepis, który mam od mamy, po zrobieniu i degustacji będzie wprowadzony i porównany z przepisem numer 1.

Praktycznie identyczny, tylko nie dodajemy skórki chleba a 1 obrany i pokrojony nieduży seler.
Dalej procedura podobna.
Zakwas dużo łagodniejszy.

Ma-kuchnia - czyli trochę o szukaniu smaków27 sie 14

Ni pies ni wydra, Dodatki, Napoje

6 przepisów

Polecane przepisy

Zakwas na barszcz wigilijny dla spóźnialskich!

Dzień dobry, Jak wiecie czas przed Świętami jest u mnie zawsze towarem deficytowym i jak zwykle troszkę za późno zorientowałam się, że nie mam... Artykuł thrive_headline click tho-post-19969 tho-test-4Zakwas na barszcz wigilijny dla spóź...

Klaudyna Hebda

Przepisy, Boże Narodzenie

Zakwas z buraków wg Magdy Gessler

Zakwas z buraków wg Magdy GesslerTo już ostatnia chwila, żeby nastawić zakwas na wigilijny barszcz. Dziś przepis na zakwas z buraków wg przepisu Magdy Gessler. Na blogu znajdziecie przepis na kiszone buraki, ale w tym roku postanowiłam wypr...

Gdy w brzuchu burczy...

Zupa, Zupy, Buraki, Przetwory, Kiszonki, Zakwas

Zakwas z buraków na barszcz

Zakwas z buraków to nic innego jak buraczany, kiszony sok. Jest pyszny i bardzo zdrowy, podobnie zresztą jak wszelkie inne kiszonki. Można go użyć do wigilijnego barszczu, jak i pić duszkiem zaraz po ukiszeniu. To kopalnia witamin! Zakwas z bura...

Madame Edith

Zakwas z buraków

Święta zbliżają się wielkimi krokami..a że robię tradycyjny barszcz z uszkami zrobiłam zakwas ..Który oprócz tego .ze jest pyszny to jeszcze bardzo zdrowym i naturalnym probiotykiem ..Wzmacnia układ odpornościowy wzmacnia krew przy ogólnym osłabieniu c...

UgotujmyCos.pl

BEZ KATEGORII, NAPOJE / KOKTAJLE

Podstawy kuchni - zakwas buraczany

Nie wiem, czemu tak długo wzbraniałam się przed tradycyjnymi zupami? Może dlatego, że często mogłam jeść je u Mamy, a może dlatego, że wydawały mi się takie zbyt zwyczajne?Dziś bardzo cenię sobie tę zwyczajność i prostotę, ba, uważam ją nawet za ...

just cook

Słone, Buraki, Zupa, Podstawy kuchni

Dlaczego warto pić sok z kiszonych buraków

Ostatni tydzień spędziłam w Kołobrzegu, każdego dnia podawano mi na śniadanie własnej roboty sok z kiszonych buraków (200 ml) i świeżo wyciskany sok z marchwi (200 ml) lub sok warzywno-owocowy. Przepis na sok jednodniowy owocowo-warzywny znajdziecie tu...

Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

Wyroby domowe, Coś na ząb / Dieta, Napoje, Domowe kiszonki, Zakwas z buraków, Dlaczego warto pić sok z kiszonych buraków, Kiszone buraki, Sok z kiszonych buraków, Zakwas buraczony w diecie warzywno-owocowej

Zakwas buraczany

Święta tuż tuż, to oznacza przygotowania m.in. te kulinarne. Jedną z potraw, której z pewnością nie może zabraknąć na wigilijnym stole, jest barszcz czerwony. Ten jednak nie obędzie się bez porządnego buraczanego zakwasu. To dzięki niemu zupa nabiera c...

Apetyt na Smaka

Zakwas z buraków na barszcz wigilijny

Nie wyobrażam sobie Wigilii bez barszczu czerwonego z uszkami. Najlepiej przyrządzić go na domowym zakwasie z buraków. Taki samodzielnie zrobiony zakwas posiada wspaniałe walory smakowe, z którymi nie mogą się równać żadne sklepowe gotowce! Zakwa...