Soczysty kurczak pieczony w całości
2015-10-01 22:06:12
Dziecinnie łatwy i prosty w wykonaniu przepis na chrupiącego pieczonego kurczaka.
Pieczony w całości kurczak to dobry pomysł na rodzinny obiad, który nie wymaga od nas zbyt wiele pracy,wystarczy natrzeć mięso przyprawami, odstawić do zamarynowania i następnie wstawić do piekarnika. W niespełna dwie godziny na naszym stole wyląduje soczysty kurczak.Kiedy mięso się piecze możemy pójść na jeszcze większą łatwiznę i razem z kurczakiem upiec w osobnym naczyniu ziemniaki oraz warzywa. Obiad sam sie zrobi...
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki lub chilli w proszku
- 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- sok z połowy cytryny
- 2-3 łyżeczki musztardy
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 średnie cebule
- 3 średnie marchewki
- 6 ząbków czosnku
- 1 cały sprawiony kurczak o wadze około 1,5 kg
- Kurczaka dokładnie myjemy a następnie osuszamy ręcznikiem papierowym ( idealnie jest jeśli możemy go namoczyć w wodzie na około 1,5 godziny, będzie wtedy bardziej soczysty i lepiej wchłonie marynatę). Następnie przygotowujemy marynatę.
- Przyprawy suche mieszamy ze sobą dokładnie, następnie dodajemy musztardę i sok z cytryny, całość natomiast łączymy z oliwą z oliwek i gotową marynatą nacieramy dokładnie wierzch kurczaka. Delikatnie podważamy skórę na piersi i smarujemy kurczaka także pod skórą.
- Po wysmarowaniu marynatą całość delikatnie posypujemy z wierzchu odrobiną majeranku oraz lubczyku. W miedzyczasie faszerujemy środek kurczaka pokrojaną cebulą , marchewkami oraz rozgniecionymi ząbkami czosnku.
- Gotowego kurczaka przekładamy do naczynia żaroodpornego, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki mniej więcej na 2 godziny.
- Po upływie tego czasu nagrzewamy piekarnik do 220 stopni, odwijamy kurczaka z folii spożywczej i wkładamy naczynie żaroodporne do piekarnika. Po 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 180 stopni, podlewamy kurczaka szklanką wody. Kurczaka pieczemy przez 1,5 godziny. Podczas pieczenia co 15 minut polewamy równomiernie całego kurczaka sosem zbierającym się na dnie naczynia. Na 20 minut przed końcem pieczenia dodajemy na wierzch naszego kurczaka kilka małych plasterków masła.
- Upieczonego kurczaka wyjmujemy z piekarnika. Odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie kroimy kurczaka na porcje i nakładamy na talerze.
- Dobrze jest wymoczyć kurczaka wcześniej w zimnej wodzie, dzięki temu lepiej wchłonie marynatę i będzie bardziej soczysty.
- Majeranek, tymianek czy lubczyk możemy zastąpić ulubionymi przyprawami np. oregano czy bazylią.
- Tak przygotowaną marynatę możemy śmiało używać do przygotowywania mięs drobiowych na grillu.
- Każde dodatkowe 1/2 kg kurczaka pieczemy dodatkowe 20 minut.
- Na bazie kości po pieczonym kurczaku możemy przygotować wywar, który będzie bazą do sosów lub np.gulaszu.
- Wytopione soki oraz warzywa z farszu, które zostaną w naczyniu po pieczeniu kurczaka możemy zblendować i mamy pyszny sos pieczeniowy, którego nadmiar możemy zamrozić.
ŁapSmak http://www.lapsmak.pl/