Krupnik tradycyjny
2015-08-28 13:50:55
Ilość porcji 8
Tradycyjna pyszna polska zupa, czyli krupnik. Klasyka naszej kuchni.Jest bardzo pozywny i smaczny.
Jeśli chodzi o rodzaj kaszy, to do krupniku używam kaszy pęczak lub jęczmiennej. Sekretem dobrego krupniku jest odpowiednio przygotowana baza czyli dobry wywar mięsny.
Krupnik radzę przed podaniem posypać świeżą natką pietruszki.Smakuje wyśmienicie !
Czas gotowania
1 hr 30 min
Czas gotowania
1 hr 30 min
- 2 litry zimnej wody
- 1/4 kurczaka lub 2 duże udka
- kawałek mięsa, około 300g ( może być wolowina lub kawalek wieprzowiny z kością)
- 1 duża cebula
- 1/4 selera,
- 1 pietruszka
- 3 marchewki
- 1 łodyga selera naciowego
- 1 mały por
- 3 ziemniaki
- 3 listki laurowe, 4 ziela angielskie
- 100 g kaszy pęczak lub jęczmiennej
- odrobina lubczyku ( opcjonalnie)
- sól,pieprz
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- opcjonalnie: łyżeczka masla i szczypiorek
- Włoszczyznę kroimy w niewielką kostkę lub małe kawałki.
- Do dużego garnka wlewamy zimną wodę, dodać kurczaka oraz mięso nastepnie nalezy całośc zagotować i odszumować. Po 10 minutach zmniejszamy ogień i gotujemy kolejne 10 minut.
- Dodajemy upaloną nad palnikiem cebule w całości oraz ziele angielskie ,liść laurowy i kilka ziaren pieprzu.Doprawiamy solą.
- Nastepnie dodajemy pokrojone warzywa i odrobinę lubczyku.Całość gotujemy na małym ogniu 20 minut co jakiś czas mieszając.
- Obrane i umyte ziemniaki kroimyw niewielką kostkę i dodajemy do zupy. Po 10 minj dodajemy kaszę co chwilę mieszając, aby kasza nie przywarła do dna garnka. Gotujemy do miękkości ziemniaków i kaszy przez około 20 minut.
- Odstawiamy z ognia ii nasz krupnik gotowy !
- Po dodaniu kaszy zupę można podbić mała łyżeczką masła.
- Nie żałujmy pieprzu !! Dobry krupnik musi być lekko "pieprzny".
- Zupę można posypać posiekaną natkę pietruszki lub szczypiorkiem, ale ostrożnie, bo bardzo zmieniają jej smak.
ŁapSmak http://www.lapsmak.pl/