Jedno z lepszych ciast jakie ostatnio jadłam. Sernik jest tak delikatny, że każdy jego kęs rozpływa się w ustach, a w połączeniu z frużeliną wiśniową smakuje wyśmienicie.
Składniki
spód:
15 dag herbatników maślanych,
80 g masła.
Masa serowa:
1 kg sera białego,
250 g cukru,
3 łyżki mąki
, 3 jajka,
200 g śmietany 18%,
skórka otarta z jednej cytryny,
Frużelina wiśniowa:
1kg wiśni
sok z 1/2 cytryny
5 łyżek mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
Sposób przygotowania:
Herbatniki pokrusz i zmiksuj blenderem. Masło roztop, ostudź i dodaj do herbatników. Masę ciasteczkową wyłóż na dno tortownicy o średnicy 24 cm, wyrównaj i mocno dociśnij. Wstaw do lodówki na 30 minut. Ser zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa. Do sera dodaj cukier, jajka, mąkę, śmietanę , skórkę z cytryn i wszystko dokładnie zmiksuj aż do połączenia się składników. Masę serową wylej na spód z ciastek. Spód i boki tortownicy wyłóż podwójnie złożoną folią aluminiową, wypuszczając sporo folii na zewnątrz i zawiń na samej górze tortownicy lekko do środka. Tortownicę wstaw do większej blachy i powoli nalewaj wrzątek do połowy wysokości blachy. Sernik wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 C i piecz 45 minut w 180 C następnie zmniejsz temperaturę do 160 C i piecz jeszcze 30 minut. Podczas pieczenia wierzch przykryj folią aby się nie spiekł. Po upieczeniu studź przy uchylonym piekarniku.
Wiśnie wydryluj, przełóż do rondelka, dodaj sok z cytryny, cukier, wymieszaj i odstaw na 15 minut. Owoce zagotuj i mieszając gotuj 1 minutę. Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z wodą, wlej do gotujących się owoców i energicznie mieszaj. Masę odstaw do wystudzenia. Jeżeli masa jest za rzadka dodaj więcej maki ziemniaczanej jeżeli jest za gęsta dodaj trochę wody. Zimny sernik polej przestudzoną frużeliną wiśniową.
Rady: frużeliną można zrobić z wiśni z kompotu.