Pełnoziarniste mini pączki z siemieniem lnianym
Nie byłabym sobą gdybym także na tłusty czwartek nie miała w zanadrzu przepisu na zdrową wersję tłustoczwartkowych słodkości:) Dzisiejsza propozycja to mini pączki z dodatkiem siemienia lnianego oraz połączeniem mąki pszennej zwykłej z pełnoziarnistą tak aby do jadłospisu wprowadzić choć trochę złożonych węglowodanów, błonnika i składników mineralnych. Najchętniej użyłabym samej mąki pełnoziarnistej, niestety drożdże nie udźwignęłyby jej "ciężkości" i pączusie nie wyszłyby tak puszyste jak przy zastosowaniu mieszanki mąk.
Tu zachęcam również do eksperymentowania z dodatkami. Zamiast siemienia lnianego można użyć siekanych migdałów, kandyzowanej skórki pomarańczowej, ziaren słonecznika czy sezamu. Pamiętajcie jednak aby dodatek składników nie przeważał, gdyż pyszne pączki to puszyste pączki:) a nadmiar dodatków może spowodować, że będą ciężkie i mało puszyste.
Pełnoziarniste mini pączki z siemieniem lnianym
Pełnoziarniste mini pączki z siemieniem lnianym - składniki:
250 g mąki pszennej
50 g mąki pszennej z pełnego przemiału
25 g siemienia lnianego
2 żółtka
2 łyżki cukru pudru
50 g roztopionego masła
200 ml mleka
15 g świeżych drożdży
szczypta soli
1 łyżka spirytusu lub likieru np. amaretto
2 kostki smalcu do smażenia.
Podane proporcje wystarczą do przygotowania około 15 mini pączków.
Pełnoziarniste mini pączki z siemieniem lnianym - przepis:
Mleko podgrzewamy i rozrabiamy w nim drożdże z dodatkiem 1/2 łyżki cukru pudru. Rozczyn odstawiamy na kilka minut w ciepłe miejsce.
Aby przygotować ciasto drożdżowe w misce łączymy przesianą mąkę zwykłą z mąką pełnoziarnistą oraz z pozostałym cukrem pudrem. Dodajemy sól, 2 żółtka, łyżkę likieru amaretto lub spirytusu oraz rozpuszczone masło. Do składników wlewamy rozczyn i dokładnie mieszamy. Ja do wyrobienia ciasta użyłam wypiekacza do chleba ale równie dobrze można zrobić to ręcznie.
Pod koniec wyrabiania dodajemy siemię lniane i jeszcze kilka minut wyrabiamy.
Zagniecione ciasto przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na 1- 1,5 godziny do wyrośnięcia.
Po wyrośnięciu ciasto przekładamy na stolnicę, dzielimy na około 15 małych kawałków. Z każdego kawałka ciasta formujemy okrągłego pączka i odkładamy na około 20 minut na obsypaną mąką stolnicę do wyrośnięcia.
W garnku rozgrzewamy smalec (2 kostki)
Pełnoziarniste mini pączki smażymy około 1-2 minut z każdej strony. Powinny obrócić się same ale możemy im pomóc gdy dostatecznie się zarumienią z jednej strony.
Pamiętajcie aby tłuszcz miał stałą temperaturę, jeśli będzie zbyt gorący mini pączki szybko się zrumienią a w środku będą surowe.
Serwujemy obsypane cukrem pudrem lub maczane w miodzie.
Smacznego:)
Pełnoziarniste mini pączki z siemieniem lnianym
The post Pełnoziarniste mini pączki z siemieniem lnianym appeared first on Kulinarnie-Niebanalnie.