Składniki
- 500g ziemniaków (zważone po obraniu)
- 200g świeżego szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- 60g sera feta
- 2 kopiaste łyżki mąki pszennej + mąka do obtaczania
- 1 jajko
- sól, czarny pieprz mielony
- olej do smażenia np. rzepakowy
- DODATKOWO:
- gotowany zielony groszek wymiesany z masłem
- kefir, maślanka lub jogurt naturalny
Wegetariańskie kotlety z ziemniaków, szpinaku i fety. Najlepiej smakują z ugotowanym zielonym groszkiem. Zanim nałożę ugotowany groszek na talerz, mieszam go z kawałeczkami świeżego masła. Dodatkowo można podać kefir, maślankę lub nieco jogurtu naturalnego, zależy czy wolicie maczać kotleciki w jogurcie czy popijać je zimnym kefirem. Ale ten dodatek nie jest konieczny. Masę na kotlety można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce.
Przygotowanie
Krok 1
Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować w lekko osolonej wodzie. Ugotowane ziemniaki odcedzić, przecisnąć przez praskę i pozostawić do ostudzenia.
Krok 2
Szpinak posiekać (również w wypadku gdy używamy szpinaku typu baby). Czosnek obrać i drobno pokroić. Szpinak i czosnek wrzucić do szerokiego rondla, oprószyć solą i podsmażać bez tłuszczu na średnim ogniu co jakiś czas mieszając. Gdy szpinak zwiędnie zwiększyć ogień i przez ok. 3-4 minuty odparowywać go co jakiś czas mieszając. Szpinak przełożyć na gęste sito i dodatkowo odcisnąć starannie pozostałą wodę. Szpinak dodać do ziemniaków.
Krok 3
Ser feta przecisnąć przez praskę do miski z ziemniakami i szpinakiem. Do chłodnych składników wbić jajko, dodać odrobinę soli (pamiętając że zarówno ziemniaki, jak i szpinak były osolone, a feta jest słona sama w sobie, dodajemy więc dosłownie szczyptę soli. Najlepiej przed dodaniem jajka wymieszać wszystkie składniki i spróbować.), dodać pieprzu do smaku, mąkę pszenną i wymieszać wszystko bardzo dokładnie.
Krok 4
Masę na kotleciki wstawić do lodówki na minimum godzinę.
Krok 5
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Z masy formować niezbyt duże kotleciki i obtaczać je w mące pszennej. Kotlety kłaść na rozgrzany tłuszcz i smażyć na złocisto po 2-4 minut z każdej strony. Podawać z ugotowany, okraszonym masłem zielonym groszkiem i ewentualnie jogurtem, kefirem lub maślanką.
Post Kotlety ziemniaczano-szpinakowe pojawił się poraz pierwszy w Kulinarna Wyspa.