Pyszne pierogi z aromatycznym farszem! Pierogi w Polsce odeszły w niepamięć, lecz po czasie powróciły i stały się znów popularne! Coraz więcej widać ,,pierogarni" w miastach lecz pierogi są tam stosunkowo drogie. To proste, szybkie i tanie danie zawsze da wiele radości. Inspirowane przepisem Basi Ritz.
Składniki na ciasto:- 1 kg mąki pszennej.
- 1 jajo.
- ok. 0,5 l ciepłej wody.
Składniki na farsz:
- 250 g łopatki wieprzowej.
- 100 g cielęciny (chudej).
- 1 marchew.
- 1 pietruszka
- 0,5 bulwy selera.
- liść laurowy, ziele angielskie;
- 1 mała cebula.
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa.
Sposób przygotowania:
- Mięso umyć, osuszyć, oczyścić z części nie jadalnych, włożyć do garnka zalać wodą.
- Cebulę obrać, opalić na ogniu lub na suchej patelni.
- Do wody z mięsem dodać cebulę, przyprawy i gotować przez ok. godzinę.
- Mięso zmielić dwukrotnie, doprawić solą, pieprzem oraz gałką. (Można zmielić również marchew, pietruszkę i seler wcześniej dodane).
- Wstawić szeroki garnek z dużą ilością osolonej wody.
- Całość mąki wysypać na stolnice (zostawiając trochę na podsypywanie).
- Wbić jajo. Zarabiać ciasto stopniowo dolewając wody (ciasto powinno mieć luźną konsystencję i nie lepić się do rąk).
- Rozwałkować płaty na grubość ok. 4 mm. Wyciąć kółka.
- Nałożyć farsz na kółka i formować pierogi.
- Gotować ok 2-3 minuty.