Kuskus jerozolimski (zwany inaczej mograbie, moghrabieh) jadłam pierwszy raz nie w Jerozolimie, a we Wrocławiu, w jednej z restauracji, gdzie był podawany razem z ośmiornicą. Duże kulki od razu przykuły moją uwagę i zapragnęłam go mieć. Myśli moje przeczytała znajoma, która przywiozła mi kuskus gruboziarnisty z Portugalii. Można go kupić w internecie lub w sklepach z produktami arabskimi. Jest naprawdę ciekawy, więc jeśli rzuci Wam się w oczy, kupcie go od razu więcej. W przypadku braku, możecie użyć zwykłego kuskusu lub np. komosy ryżowej, wówczas będzie jeszcze zdrowsza wersja. Przetestuję też z moją ulubioną kaszą gryczaną niepaloną (białą).
Kuskus gruboziarnisty z pieczoną dynią, grillowaną papryką i roszponką jest bez soli w ramach akcji Cisowianki – Gotujmy Zdrowo – mniej soli. Pieczone warzywa mają intensywny aromat, a brak soli wystarczająco rekompensuje rozmaryn, oliwa i pieczony czosnek w daniu. Można jeść jako danie główne lub dodatek. To także świetna alternatywa na posiłek do pracy. Wystarczy wszystkie składniki umieścić w słoiku (najlepiej na spód kuskus, później pieczone warzywa z oliwą, na wierzch roszponka), by następnie połączyć je ze sobą na talerzu. Pożywny i pyszny posiłek gwarantowany!
Składniki:
- 250g kuskusu jerozolimskiego
- 1 dynia piżmowa
- 1 paczka roszponki
- 3 papryki czerwone lub 1 puszka grillowanej papryki
- oliwa
- świeży rozmaryn
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka pestek słonecznika i dyni
Sposób przygotowania:
- Kaszę ugotuj na sypko wg instrukcji na opakowaniu (najpierw ją uprażyłam, po czym zalałam wodą w stosunku 1:2 i gotowałam 12 minut). Ostudź.
- Dynię umyj i pokrój w kostkę. Rozłóż na blaszce z piekarnika (wyłożyłam ją papierem do pieczenia), skrop oliwą i posyp świeżym rozmarynem (ja lubię dużo :). Pomiędzy dynią ułóż nieobrane 3 ząbki czosnku. Piecz ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni – dynia powinna być miękka, ale nie rozpadać się. Ostudź.
- Paprykę upiecz równocześnie z dynią, kładąc ją na górnej blaszce: Paprykę przekrój na ćwiartki, usuń pestki, umyj. Blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia, połóż na nią papryki skórką do góry.Wstaw blachę do piekarnika na górny poziom i nastaw piekarnik na opcję grill. Piecz do momentu, aż papryka zrobi się czarna. Ciepłą paprykę wsadź do woreczka, zakręć go. po ok. 3 minutach wyjmij paprykę i zdejmij z niej skórkę – zejdzie bez problemu. Pokrój paprykę w paski i ostudź.
- Roszponkę umyj i osusz.
- Wymieszaj wszystkie składniki ze sobą, łącznie z oliwą z pieczenia warzyw.
- Dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie dolej jeszcze oliwę. Wierzch posyp pestkami słonecznika i dyni.
