Składniki:
2 cukinie 2 cebule
3 kolorowe papryki
świeże pomidory
kilka pieczarek
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
puszka kukurydzy (lub świeża, wyłuskana)
1 łyżeczka papryki słodkiej
½ łyżeczki papryki ostrej (można dać mniej, jak kto woli)
2-3 łyżki oleju
sól i pieprz (brak na zdjęciu)
Wykonanie:
Cebule pokroiłam w piórka.
Pieczarki po oczyszczeniu pokroiłam w plasterki.
Paprykę umyłam, oczyściłam z pestek, pokroiłam w paski.
Pomidory sparzyłam wrzątkiem, zdjęłam skórkę. Pokroiłam w grubą kostkę.
Cukinie obrałam, pokroiłam w kostkę.
Olej rozgrzałam na dużej patelni. Wrzuciłam cebulę. Po chwili dodałam pieczarki. Chwilę się podsmażyły i dodałam pokrojoną paprykę. Wymieszałam i zostawiłam na średnim gazie około 15 minut.
Teraz czas na cukinię i pomidory. Dodałam jeszcze koncentrat pomidorowy dla zaostrzenia smaku i wszystko zalałam przecierem pomidorowym.
Przyprawiłam do smaku solą, pieprzem, obiema paprykami i vegetą.
Wymieszałam i zostawiłam na małym gazie około 20 minut.
Na koniec wsypałam odsączoną z zalewy kukurydzę. Wymieszałam i po 5 minutach wyłączyłam gaz.
Gotowe.
Teraz czas się zajadać pysznym leczo. Wspaniale smakuje. Papryka i cukinia lekko chrupkie a kukurydza świetnie strzela w zębach.
Zdecydowaliście się zrobić leczo w wersji wegetariańskiej? Świetny wybór. Mam nadzieję, że Wam zasmakuje. Pozostaje mi życzyć SMACZNEGO! Krys
Kochani, jestem teraz na wakacjach i nie mam teraz dostępu do internetu, jedynie w telefonie. W zwiazku z tym nie jestem aktywna na moich ulubionych blogach.
Po powrocie Was odwiedzę.
Życzę Wam miłego weekendu
Kuchnia u Krysi