Składniki:
2-3 łyżki olej kokosowy
1 kawałek imbiru -
1/2 szt. papryki czerwonej
1-2 łyżeczka curry
800 ml mleko kokosowe
2 szt .cukinia
1/2 szt. brokuł
1 szt. limonki-sok i skórka
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżki posiekanej kolendry zileonej ,lub natki -
1 - 2 łyżki cukru brzozowego-ksylitol
Wykonanie
Rozgrzać garnek ,dodać olej ,podsmażyć imbir z papryką. Po około 1,5-2 minuty dodać curry w proszku i wlać mleko kokosowe.
Dodać skórkę cytrynową, sos sojowy, ksylitol. Zamieszać. Dodać umyte pokrojone na kawałki,lub w talarki,różyczki warzywa .Gotować 10 minut. Jeśli chcesz warzywa miękkie ,rozgotowane to gotować 5 minut dłużej. Ja wolę chrupiące .Na sam koniec doprawić sokiem z limonki.
Zupę na talerzu posypać kolendrą ,lub natką :)) Pycha