 |
| Domowy ketchup |
Mamy późną jesień ( pogodowo w zasadzie ostrą zimę... ) więc od dobrych dwóch miesięcy każdy robi przetwory - konfitury, przeciery, powidła, ketchupy, pikle... No i naszło i mnie! :)
Wymyślając przepis na ten ketchup, chciałem stworzyć coś szybkiego, prostego, aromatycznego i takiego, co doda każdej potrawie oryginalnego smaku. Czegoś, co sprawi, że dla najzwyklejszych frytek czy grzanek będziemy w stanie skoczyć z mostu ;)
Taki właśnie jest ten ketchup - bez śliwek i innych bajerów. Pachnie za to goździkiem, trochę imbirem, czosnkiem i cebulą. Jest pyszny... Słodki, cebulowy, pomidorowy... Po prostu SUPER!
Na ~1L ketchupu, potrzebujesz:
- 500g
przecieru pomidorowego - 1x średnią cebulę cukrową, startą na grubej tarce
- 5cm kawałek imbiru, starty na grubej tarce
- 4x łyżki czerwonego octu winnego
- 2x łyżki octu spirytusowego
- 1,5x szklanki wody
- 2x łyżki brązowego cukru
- 6x goździków
- sól
- 2x opakowania suszonej cebuli
- 1x opakowanie granulowanego czosnku
A robisz tak:
Do dużego garnka wlej przecier, dodaj startą cebulę i imbir, sól, cukier, wodę, ocet winny, ocet spirytusowy i goździki. Wszystko dokładnie zamieszaj i doprowadź do wrzenia. Kiedy ketchup zacznie się gotować, zmniejsz płomień i duś powoli przez ok. 15min. Po tym czasie przetrzyj całość przez sitko i przelej z powrotem do garnka. Wsyp do środka suszoną cebulę i czosnek granulowany, zamieszaj i na małym ogniu chwilę redukuj. Spraw, aby ketchup zrobił się pysznie gęsty i aromatyczny. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku. Sos powinien być wyrazisty w smaku. Pomidorowo - cebulkowy, słodko - kwaskowy i aromatyczny :)
Jeszcze gorący przelej do czystego słoika, dokładnie zakręć i postaw do góry nogami. Niech się zawekuje! No chyba, że zjesz cały w przeciągu tygodnia... U mnie nie ma z tym zazwyczaj żadnego problemu - jest idealny do kanapek, zapiekanek, pieczonych ziemniaczków czy kiełbasek... Mogę go jeść nawet bez niczego.
SMACZNEGO!
REWELACJA!