Dziś bez mięsa.
Zapiekanka z brokułami i pieczarkami pod śmietanowo-jogurtową pierzyną.
Zrobienie zapiekanki nie wymaga dużego doświadczenia, jest tanie i nie zabiera dużo czasu.
Zanim przejdę do przepisu, napiszę kilka słów o brokule. Brokuł jest tajemniczym i niestety nieczęstym gościem w polskiej kuchni. Bardzo dobrze znany jest w diecie kulturystów, ponieważ wspomagają pracę nadnerczy, wzmacniają stawy i zapobiega rozpadowi mięśni poprzez obniżanie kortyzolu (hormon stresowy).
Brokuły pomagają w chorobie zwyrodnieniowej blokując powodujące ją enzymy przez sufofran. Ostatnią rzeczą, którą uważam warto wspomnieć to czas zbioru brokułów. Otóż okazuje się, że najbardziej wartościowe, uzbrojone w najwięcej minerałów brokuły są ze zbiorów zimowych, już po pierwszych przymrozkach.
Bogatsi o wiedzę o brokułach, przejdźmy do przepisu :)
Składniki:
- 0,5 kg pieczarek
- 1 duży brokuł
- 3 torebki ryżu
- 1 duża cebula
- olej do smażenia
Przyprawy: sól, pieprz
Sos:
- 250 ml śmietany 18%
- 50 ml jogurtu naturalnego (polecam jogurt typu grecki)
- ząbek czosnku
- zioła prowansalskie
- sól i pieprz do doprawienia
Sposób przyrządzenia:
Gotujemy ryż. Brokuł dzielimy na małe różyczki, siekamy cebulę na drobno i kroimy pieczarki na plasterki. Zagotowujemy wodę i wrzucamy brokuł gotując go na półtwardo (al dente). Na patelnię wlewamy olej i podsmażamy cebulkę na złocisty kolor (nie na brązowo!). Wrzucamy na to ugotowany ryż i lekko podsmażamy. Podsmażony ryż z cebulką wrzucamy do miski i przykrywamy talerzem, żeby ryż nie obsechł. Na tą samą patelnię wrzucamy pieczarki, lekko podlewamy olejem i podduszamy.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Przygotowujemy naczynie żaroodporne i układamy połowę ryżu z miski, następnie połowę brokuła i pieczarki i smarujemy sosem. Następnie robimy znów to samo, tak abyśmy mieli w naczyniu dwie takie same warstwy. Naczynie przykrywamy i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 30 minut. Jeśli piekarnik jeszcze się nam nie rozgrzał, zapiekankę trzymamy przez około 40-50 minut w piekarniku.
Praca w trakcie:
Naczynie było opróżniane w szybkim tempie :)
Taka zapiekanka może być też świetnym dodatkiem do ryb (zamiast np. ziemniaków).
Życzę smacznego i mam nadzieję, że przepis przypadnie komuś do gustu :)
Pozdrawiam,
Bartosz