Słonecznie, barwnie i aromatycznie. Konwalie kwitną a ich zapach przypomina mi, że jako dziecko zbierałam te śnieżnobiałe dzwoneczki
i robiłam bukiety. Oszołomiona eksplozją wiosny nie wiem czy wypiekać placki rabarbarowe, czy może zrobić chłodnik litewski
z nowalijkami lub udać się na piknik z tartą truskawkową, a może zjeść szparagi.
Sezonowe rarytasy wkrótce się skończą, muszę wykorzystać ten piękny czas ostatnich wiosennych bogactw. Więc do pracy…
Dziś na obiad będą roladki drobiowe z szparagami i mozzarellą. Delikatne danie z akcentem burżuazji.
Składniki:
podwójna pierś z kurczaka pęczek zielonych szparagów mozzarella 8 plasterków boczku sól pieprz
Wykonanie:
Z piersi z kurczaka wyciąć 4 filety, lekko je rozbić przez woreczek foliowy. Filety doprawić solą i pieprzem. W garnku zagotować wodę
z szczyptą soli i cukru. Z szparagów usunąć zdrewniałą końcówkę, związać je gumką lub sznurkiem i wrzucić pionowo do gotującej
się wody, na około 5 minut. Główki szparagów nie powinny być zanurzone w wodzie. Po 5 minutach szparagi wyciągamy i studzimy.
Na każdym filecie układamy ser i szparagi (2-3 sztuk). Następnie pierś zwijamy w zgrabne roladki i owijamy 2 plasterkami boczku.
Tak przygotowane roladki układamy w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C na ok. 30 – 40 minut.
Smacznego
