Jak sama nazwa wskazuje ciasto jest absolutnie cytrynowe.Masa budyniowa ugotowana na soku z cytryny jest delikatnie kwaśna. Puszysta śmietanka nadaje ciastu subtelnej słodkości
i lekkości . Do tego herbatniki, które drugiego dnia wyśmienicie miękną. Ładnie się kroi, dobrze wygląda i jest bardzo proste
do przygotowania, w dodatku niedrogie. Budyń cytrynowy nie trzeba ucierać z masłem więc nie ma obawy, że masa się zważy. Zimne masło dodajemy bezpośrednio do gorącego budyniu i energicznie mieszamy. Cytrynowca najlepiej przygotować dzień przed podaniem, gdyż warstwy muszą „się przegryźć”. Dodatkowo herbatniki można polukrować, jednak u mnie nie przepadają za lukrem cytrynowym, wiec z niego zrezygnowałam.
Chciałam do CYTRYNOWCA dodać truskawki. Gdyby nie burza i deszcz z pewnością by były, jednak stragan z owocami został zamknięty dużo wcześniej niż zwykle i nie zdążyłam. Pomimo braku truskawek uważam, że to murowany HIT letnich przyjęć
w ogrodzie. Lekkie orzeźwienie w postaci deseru.
Uwielbiam to ciasto i pamiętam jak kiedyś MAMA często go robiła. Tym razem to był nasz prezent na DZIEŃ MATKI.
Ciasto jest oczywiście mega cytrynowe!
Składniki:/blacha 24×30 cm/
Biszkopt:
5 dużych jajek ¾ szklanki maki tortowej ¼ szklanki skrobi ziemniaczanej ¾ szklanki cukru kryształu1 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli
Masa cytrynowa:
2- 3 cytryny (zależy od wielkości) ¾ szklanki cukru 2 szklanki wody 2 budynie waniliowe kostka masła
Bita śmietana:
500 ml śmietanki kremówki 2 opakowania cukru waniliowego 1- 2 łyżki cukru pudru
Dodatkowo: herbatniki
Wykonanie:
Make tortową, ziemniaczaną i proszek do pieczenia wymieszać. Białka oddzielić od żółtek i ubić z szczypta soli na sztywną pianę.
Pod koniec ubijania dodać w dwóch partiach cukier i ubijać na średnich obrotach, do uzyskania gęstej i lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i dodać żółtka, wymieszać. Suche składniki przesiewać w kilku partiach i mieszać je z masą jajeczna
za pomocą drewnianej łyżki. Gotowe ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku
do temp. 170°C przez około 30 minut. Czas pieczenia dostosować do swojego piekarnika. Po upieczeniu upuścić biszkopt na blat
lub podłogę z wysokości 30 cm i pozostawić do ostudzenia.
Szklankę wody i sok z cytryn oraz cukier dodać do garnka, zagotować. W drugiej szklance wody rozmieszać proszek budyniowy.
Gdy woda z sokiem i cukrem zacznie się gotować, wlać rozmieszany budyń, podgrzewać cały czas mieszając. Podgrzewać
do momentu, aż masa delikatnie zabulgocze, następnie dodać zimne masło i energicznie wymieszać. Całość odstawić do lekkiego przestudzenia. Ciepłą lecz nie gorącą masę wylać na przestudzony biszkopt i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Zimną śmietankę ubić na wysokich obrotach. Pod koniec ubijania dodać cukier waniliowy i cukier puder do smaku. Wyłożyć
na zimna masę cytrynową. Na wierzchu ułożyć herbatniki. Ciasto wstawić do lodówki na całą noc.
Smacznego
