Chleb wieloziarnisty na mące pełnoziarnistej. Czy to możliwe?
Mąka pełnoziarnista powstaje poprzez mielenie całych ziaren. Chleb wypiekany z takiej mąki zawiera dużo błonnika. Natomiast chleb wieloziarnisty jest z dodatkiem ziaren. Ja połączyłam te dwa dobrodziejstwa i powstał chleb wieloziarnisty, na mące z pełnego przemiału.
Chleb z charakterem, napakowany zdrowymi nasionami, z gęstym lecz mięciutkim środkiem i chrupiącą skórką. Ziarna podnoszą wartość odżywczą wypieku.
Zdecydowanie polecam odkrojenie lekko ciepłej piętki i posmarowanie jej masłem.
Składniki:
300 g mąki pszennej 200 g mąki graham 4 łyżki siemienia lnianego 3 łyżki ziaren słonecznika 2 łyżki otrąb pszennych 2 łyżki płatków owsianych 2 łyżki maku 1 bardzo płaska łyżka soli 25 g świeżych drożdży 0,5 litra wody 1 łyżeczka cukru
Wykonanie:
Drożdże rozpuścić z jedną łyżeczką cukru. Mąkę przesiać, dodać siemię, słonecznik, otręby, mak, płatki i sól. Wszystkie składniki suche wymieszać łyżką. Na koniec dodać rozpuszczone drożdże i 0,5 litra letniej wody. Całość dobrze wymieszać łyżką. Ciasto chlebowe powinno mieć luźną konsystencje, tak aby można go było mieszać łyżką. W przypadku zbyt gęstego, można dodać odrobinę wody. Całość odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyraźnie podrośnie jeszcze raz wymieszać łyżką i przełożyć do formy
o wymiarach 35×10 cm. Forma powinna być uprzednio wyłożona papierem do pieczenia. chleb pozostawić do ponownego wyrośnięcia.
W międzyczasie nagrzać piekarnik do temperatury 230 °C. Gdy chleb w formie urośnie, wstawić do piekarnika i piec około 1 godziny.
Czas podany jest orientacyjnie i zależy od piekarnika. chleb powinien mieć ładna brązową skórkę.
Smacznego