To ciężkie ciasto, z dość dużą ilością kalorii. Jednak po pierwszym spróbowaniu ciężko się od niego oderwać. Sama nie wiem czy to sprawa ciasta czy może obłędnej polewy z charakterystycznym słonym posmakiem zatopionym w słodkim karmelu. Słodyczy i ostrości zarazem dodaje polewie też różowy pieprz i jego charakterystyczny smak i aromat. Tak więc to przepis na ciasto w którym główną rolę gra polewa.
Składniki:
· 140 g masła,
· 2 łyżki miodu,
· 100 g cukru,
· 150 g mąki,
· 30 g kakao,
· 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
· 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
· 1/3 szklanki wody.
Miód oraz cukier rozpuść z masłem (może być w wersji roślinnej) i odstaw do delikatnego przestudzenia. W misce wymieszaj składniki suche, czyli: mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia. Dokładnie je ze sobą połącz mieszając wraz z masłem. W osobnym naczyniu zmieszaj mąkę ziemniaczaną oraz wodę i wlej do czekoladowej masy – wymieszaj ponownie. Ciasto wylej na małą blaszkę koniecznie wyłożoną papierem do pieczenia i włóż do piekarnika rozgrzanego na 170 stopni na około 40 minut.
! Aby skórka była mocno chrupiąca przed włożeniem do piekarnika posyp ciasto garścią cukru. Możesz także wykonać czekoladowy karmel z solą i różowym pieprzem:
· 50 gr cukru (im drobniejszy, tym lepszy),
· Łyżka masła,
· 6 łyżek śmietanki 30 % lub tłustego mleka,
· 2 łyżki kakao,
Najpierw rozpuść cukier i dodaj masło. Uważaj, aby nic się nie przypaliło. Powoli dolewaj śmietankę. Na sam koniec kiedy uzyskasz odpowiednią konsystencję dodaj kakao i dokładnie wymieszaj. Karmelem polej wystudzone ciasto. Aby wykończyć polewę wierzch posyp kilkoma szczyptami soli i różowego pieprzu. Co prawda ciasto straci po pewnym czasie swoją chrupkość – jednak uwierz mi, ten karmel jest tego wart!