No to mamy. Te długie, spokojne, spędzone na pogaduchach przy winie letnie wieczory! Towarzystwo bliskich i wina potrzebuje godnej kropki nad „i”, czegoś słodkiego i równie sezonowego jak słońce. Ta rustykalna tarta z rabarbarem sprawdza się idealnie!
Ciasto z przepisu wychodzi kruche i słodkie, idealnie się komponuje z kwaskowatym rabarbarem.
Składniki na ciasto
- 100 g mąki pszennej
- 100 g mąki razowej
- 150 g zimnego masła
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- skórka z jednej cytryny
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka jogurtu naturalnego
Składniki na nadzienie
- 500 g rabarbaru
- garść suszonej żurawiny
- 3 łyżki cukru trzcinowego
- 2 płaskie łyżki ziemniaczanej mąki
Dodatkowo
- cukier puder do posypania
Obie mąki wymieszać ze sobą, następnie dodać pokrojone masło, szczyptę soli, cynamon, cukier, skórkę z cytryny. Zagnieść rękami. Wymieszać sok z cytryny z jogurtem i dodać do ciasta. Wymieszać widelcem, a następnie rękami. Uformować jednolite ciasto i umieścić w lodówce na 2 godziny.
Rabarbar obrać ze skóry i pokroić na 1-2 cm kawałki. Dodać żurawinę. Wymieszać z cukrem trzcinowym i mąką.
Przygotować papier do pieczenia na ciasto. Rozwałkować na nim ciasto na kształt koła, o średnicy ok. 30 cm.
Na rozwałkowane ciasto wyłożyć rabarbar z żurawiną, zostawić 3-4 cm wolnego marginesu. Naciągnąć delikatnie wolne ciasto na nadzienie. Rozbełtanym białkiem wysmarować boki tarty.
Piec w temperaturze 200°C przez około 40-45 minut.
Obsypać tatrę cukrem pudrem.
SMACZNEGO
(K)