Wczoraj świętowałam moją 5 rocznicę ślubu. Aby wspomnieć "smakowo" ten dzień, od razu pomyślałam, żeby zrobić taki jaki był w dniu ślubu. Ciemny biszkopt przełożony masą śmietanową i musem malinowym. Niestety wtedy nie można go przykryć masą plastyczną, ponieważ się rozpuści. Dlatego przygotowałam drugi torcik z masą jeżynową udekorowany symbolami, które mają z nami coś wspólnego ;)
Zacznę od tortu śmietanowego z musem malinowym...
Składniki na biszkopt:(na tortownicę 21cm)
- 5 jajek,
- 1 szklanka cukru,
- 3/4 szklanki mąki,
- 1/4 szklanki ciemniego kakao,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka miksujemy na puch z cukrem. Następnie ubijamy białka na sztywną pianę. Mąkę mieszamy z kakaem i proszkiem. Do masy z żółtek dodajemy na przemian suche składniki i ubite białka. Cały czas mieszamy delikatnie, ale dokładnie drewnianą łyżką/szpatułką. Kiedy wszystkie składniki się połączą przelewamy masę do wyłożonej papierem tortownicy.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 180
°C i pieczemy przez ok. 40 min do suchego patyczka.
Masa śmietanowa:- 500 g serka mascarpone,
- 400 ml śmietanki 30%,
- 4-5 łyżek cukru pudru.
Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. W drugiej misce miksujemy na gładko serek mascarpone. Do serka dodajemy ubitą śmietankę i delikatnie mieszamy do powstania masy.
Mus malinowy:- 250 g malin,
- 35 g cukru,
- pół łyżeczki agaru,
- 200 ml śmietanki 30%.
Maliny przecieramy przez sito, powinno wyjść ok. 100 ml soku. Przlewamy do garnka, dodajemy cukier i stawiamy na gazie. Agar mieszamy z łyżeczką cukru i wsypujemy do soku. Mieszamy cały czas, od momentu zagotowania zmniejszamy gaz i gotujemy przez 2 minuty. Odstawiamy na bok.
Kiedy mus będzie się studził, ubijamy śmietankę na sztywno. Pomalu przelewamy ostudzony sok do śmietanki i delikatnie mieszamy.
Biszkopt przecinamy na 3 części. Na pierwszą nakładamy mus malinowy, na drugą część masy śmietanowej. Tort pokrywamy resztą masy śmietanowej.
Tort odkładamy w chłodne miejsce, mus malinowy potrzebuje ok. 2 godziny do stężenia.
Jeżeli chcielibyście, tak jak ja, postawić tort z masy plastycznej na wierzchu, możecie użyć
2 polewy czekoladowe. Dlatego wcześniej przed nakładaniem mas w środku, pokryłam polewą jedynie
sam wierzch tortu, a masą udekorowałam tylko boki.
Teraz czas na drugi tort.
Składniki na biszkopt:(na tortownicę ok. 15cm)
- 3 jajka,
- 125 g cukru,
- 200 g mąki,
- 100 g masła,
- 1 łyżeczka proszku,
- 50 g jogurtu naturalnego.
Jajka ubijamy z cukrem na puch. Dodajemy pokrojone masło w kostkę i miksujemy. Mąkę mieszamy z proszkiem i wsypujemy po trochę do masy miksujac na małych obrotach. Na koniec jogurt i miksujemy.
Masę przelewam do tortownicy wyłożonej papierem. Pieczemy przez ok. 15 min. w 110
°C, następnie zwiększamy temperaturę do 180
°C i pieczemy przez ok. 30-40min do suchego patyczka.
Masa jeżynowa:- ok. 150 g jeżyn,
- 200 g masła,
- 2-3 łyżki cukru pudru,
- 1 łyżka śmietanki 30%.
Masło miksujemy na puch. Dodajemy śmietankę i miksujemy. Jeżyny płukamy i przecieramy przez sito. Powstały sok dodajemy pomału do masła cały czas miksując. Na koniec cukier puder do smaku. Miksujemy do powstania gładkiej masy.
Upieczony biszkopt przecinamy na 3 części, ponczujemy i przekładamy masą.
Masa maślana:- 100 g masła,
- ok. 300 g cukru pudru,
- trochę soku z cytryny.
Masło miksujemy na puch, następnie dodajemy stopniowo przesiany cukier puder. Na koniec sok z cytryny, miksujemy do uzyskania jednolitej konsynstencji masy.
Masą smarujemy gładko cały tort następnie Kiedy tort wkładamy go do lodówki na ok. 1 godzinę.
Po tym czasie rozwałkowujemy masę cukrową i pokrywamy nią tort. Dekorujemy według uznania.
Smacznego!