Z miodu, soli, ziół i skórki cytrynowej robimy marynatę, którą nacieramy umyte i osuszone mięso. Całość zalewamy cydrem, dorzucamy jagód jałowca i zostawiamy w lodówce na całą noc. Następnego dnia obsmażamy mięso na maśle(wcześniej możemy mięso obwiązać sznurkiem aby nadać mu ładny kształt)./Mix together honey, salt, lemon zest and lemon juice, thyme and juniper berries. Rub this mixture into the meat. Place meat into the bowl and pour cider in. Leave over the night in the fridge.
W naczyniu żaroodpornym układamy grube plastry z drugiej cytryny, a na nich układamy mięso. Na dno lejemy zalewę z cydru i wstawiamy całość do piekarnika nagrzanego do 175°C. Pieczemy przez 1,5 godziny.
/Place slices of lemon into baking tray, on them place meat, pour all marinate in and place into the oven preheated to 175°C, bake 1,5 hours.
Szynkę podajemy z pieczonymi warzywami i żurawiną lub marmoladą ze śliwek.