Jeśli używamy ryby mrożone, najpierw rozmrozić i osuszyć. Pokroić na mniejsze kawałki. Oprószyć solą, pieprzem i zostawić nasolone na czas przygotowania warzyw.
Warzywa obrać, umyć i zetrzeć na tarce (wielkość oczek dowolna). Cebulę pokroić w drobną kosteczkę.
Rybę umieścić w parowarze i parować 15 min.
Ryż zalać wodą, dodać sól, doprowadzić do wrzenia. Skręcić palnik i gotować ryż pod przykryciem 15 min. Następnie wyłączyć palnik a ryż pozostawić na 5 min pod przykryciem. Na końcu zdjąć pokrywkę i pozostawić ryż do odparowania.
Na patelni rozgrzać masło klarowane/olej, wrzucić cebulkę i zezłocić. Do podsmażonej cebuli dodać warzywa i chwilę przesmażyć. Następnie warzywa podlać wodą, dodać cukier, liść laurowy, ziele angielskie, paprykę i koncentrat. Wymieszać i poddusić wszystko aż warzywa zmiękną a nadmiar płynu odparuje. Na końcu doprawić solą i pieprzem, ewentualnie dodać więcej przypraw. Smak sosu musi być wyraźny.
Do ugotowanego ryżu dodać 4-5 łyżek sosu warzywnego, razem wymieszać. Na talerzach ułożyć rybę, polać sosem warzywnym, wyłożyć ryż z warzywami.