Polak, Niemiec, dwa bratanki...głosi historyczne przysłowie. Chociaż...nie, raczej nie tak to szło :) Ale gdyby je trochę zmodyfikować pasowałoby idealnie, przynajmniej pod względem kulinarnym, gdyż kuchnia niemiecka niewiele rożni się od tradycyjnej kuchni polskiej. Jest tłusto, ziemniaczanie oraz kapustnie. Każdy Land naszych zachodnich sąsiadów ma swoje wyjątkowe receptury na dania z Kartoffeln i Kraut. Dziś w geście pojednania polsko-niemieckiego prezentujemy przepis na duszoną czerwoną kapustę, uwielbiana przez Niemców i przez nas również.
Składniki:
- 1 kg czerwonej kapusty;
- 2 cebule;
- 2 jabłka (najlepiej jakieś kwaskowate);
- 2 liście laurowe;
- 3-4 łyżki oleju (my użyliśmy rzepakowego);
- 3-4 łyżki czerwonego octu winnego;
- 2 łyżki cukru trzcinowego;
- około 500ml wody;
- sól, pieprz do smaku.
- można dodać również trochę czerwonego wina, musu jabłkowego lub żurawiny.
Sposób przygotowania: W garnku na rozgrzanym oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulę wraz z liściem laurowym. Po chwili wrzucamy pokrojone w małą kostkę (lub starte na tarce) jabłka. Solimy, dolewamy wodę i dusimy pod przykryciem kilka minut. Kapustę kroimy drobno lub szatkujemy. Wrzucamy do garnka i od razu dolewamy ocet (dla zachowania ładnego koloru). Dodajemy cukier, pieprz, mieszamy i przykrywamy. Dusimy około 30-40 minut. Na koniec doprawiamy ewentualnie do smaku. Można również zabielić troch mąką.