Powoli zaczyna się już sezon na dynie (przynajmniej tutaj w Niemczech), więc czas się z nią na nowo zaprzyjaźniać :) Zakupiliśmy ładniutką, małą Hokkaido i postanowiliśmy jej użyć w połączeniu z mlekiem koksowym (które dynia uwielbia) i czerwoną soczewicą (którą my uwielbiamy). Przeglądając różne blogi natknęliśmy się na taki oto przepis:
www.olgasmile.com/gulasz-z-soczewicy-i-dyni.html i upichciliśmy coś podobnego (nie identycznie, ale nie oto chyba zawsze chodzi w korzystaniu z przepisów) ;)
Składniki (4 porcje):- około 1kg dyni Hokkaido;
- 1,5 szklanki czerwonej soczewicy (suchej);
- 1 litr soku pomidorowego;
- 1puszka mleka kokosowego;
- 2 cebule;
- łyżka przyprawy curry;
- sól i pieprz do smaku;
- pół łyżeczki cynamonu;
- 2 łyżeczki ostrej, mielonej papryki;
- 3-4 łyżki oliwy lub oleju kokosowego.
Sposób przygotowania: Na rozgrzanym oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulę. Następnie wlewamy sok pomidorowy i wsypujemy soczewicę. Przyprawiamy curry, solą, pieprzem, cynamonem i papryką. Wrzucamy dynię pokrojoną w małą kostkę (w przepisie była dynia obrana i starta na tarce, ale nam się nie chciało tego robić). Przykrywamy i dusimy wszystko około 30 minut, aż dynia i soczewica zmiękną. Na koniec dolewamy mleko kokosowe, mieszamy, gotujemy jeszcze kilka minut i gotowe.
*do potrawy można dodać jeszcze świeżego imbiru (my akurat go nie mieliśmy na stanie).
Jako dodatek u nas były ziemniaki (ale może być również ryż), trochę natki pietruszki i "własny" ogórek kiszony.