Jak wszyscy doskonale wiedzą trwa właśnie sezon na wspaniałe szparagi :) W Niemczech jest to warzywo wręcz ubóstwiane i wcale się Niemcom nie dziwimy. My również staramy się jeść je teraz jak najczęściej (zazwyczaj po prostu ugotowane z solą), więc jeszcze nie jeden przepis z udziałem szparagów trafi na bloga. Dziś proponujemy Wam prosty przepis na delikatne risotto z białą odmianą tego cudownego warzywka (ale spokojnie można użyć również odmiany zielonej) :)
Składniki (2-3 porcje):- ok. 200g ryżu do risotto (np.arborio);
- 600g białych szparagów;
- kawałek białej części pora;
- 2 ząbki czosnku;
- 200ml białego, wytrawnego wina;
- 800ml bulionu warzywnego;
- garść świeżego oregano;
- sól oraz pieprz cytrynowy do smaku;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- 2-3 łyżki płatków drożdżowych (plus trochę do posypania po wierzchu).
Sposób przygotowania:- Szparagi obieramy i odcinamy twarde końce. Pora kroimy na cienkie plasterki.
- Na rozgrzanej oliwie podsmażamy przez 2-3 minuty pora oraz pokrojony czosnek. Następnie wsypujemy ryż i smażymy go 1-2 minuty często mieszając (uwaga, aby się nie przypalił).
- Dolewamy wino, mieszamy i czekamy, aż odparuje. Następnie wlewamy cześć bulionu.
- Szparagi kroimy na kawałki (ok. 1cm), a główki odkładamy na bok. Wrzucamy szparagi do ryżu, mieszamy i dolewamy kolejną część bulionu.
- Mieszamy wszystko dokładnie, doprawiamy pieprzem, solą, dolewamy pozostały bulion (pamiętajcie o częstym mieszaniu).
- Gdy bulion odparuje, a ryż zmięknie odstawiamy risotto z ognia, dosypujemy płatki drożdżowe i ewentualnie doprawiamy.
- Na patelni podsmażamy główki szparagów.
- Wykładamy risotto na talerze, dodajemy podsmażone główki, posypujemy posiekanym oregano oraz płatkami drożdżowymi :)
Smacznego!
A Wy jak lubicie przyrządzać szparagi? Wolicie białe czy zielone?