Najpyszniejszy piernik na świecie! Jego sekret moim zdaniem tkwi w prostocie - ,,leżakujące" ciasto, przełożone domową konfiturą i czekoladą. Przygotowanie jest dość czasochłonne, ale zdecydowanie się opłaca :) Nie poddawajcie się już na początku, przygotujcie ciasto zgodnie z przepisem, a na pewno wyjdzie idealne i nie będziecie mogli oprzeć się upieczeniu tego ciasta na każde święta.
W oryginalnym przepisie ciasto zakopywało się na 2 miesiące w ziemi ;) Nigdy nie przygotowałam ciasta tą metodą, ale 4 tygodniowe leżakowanie w chłodnym miejscu też wystarcza :)
Składniki:- 500 g miodu - ja używam lipowego ( nie polecam miodu gryczanego)
- 250 g masła
- 1 szklanka cukru
- 80 g przyprawy do piernika
- 150 mleka (ok. 2/3 szklanki)
- 3 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 kg mąki
- szczypta soli
- 3 jajka - roztrzepane
Miód, cukier, przyprawę i masło wykładamy do garnka z grubym dnem i gotujemy. Musimy otrzymać jednolitą masę. Chłodzimy ją do temperatury pokojowej.
Mąkę, sól i sodę przesiewamy. Dodajemy je do wystudzonej masy. Następnie dodajemy jajka i mleko, i zagniatamy ciasto. Będzie dość rzadkie. Przekładamy je do garnka, lub innego naczynia z grubymi ściankami, przykrywamy ściereczką i chowamy w chłodnym miejscu. Ciasto po kilu tygodniach stwardnieje i będzie nadawało się do wałkowania.
Około 5 dni przed świętami, dzielimy ciasto na 3 części i pieczemy 3 blaty ciasta, każdy po. ok. 20 minut w 170 st C. Moja blaszka miała wymiary 25x33 cm.
Dodatkowo: - 2 słoiczki konfitury np. śliwkowej
Konfiturę podgrzewamy i przekładamy nią blaty piernika. Złożone ciasto przykrywamy ściereczką, następnie kładziemy na niej deskę i obciążamy ciasto. Najlepiej jak poleży tak ponad 24h. Wtedy będzie idealnie równe i nie będzie pękać podczas krojenia.
Ciasto możemy oblać polewą czekoladową:
- 100 g czekolady mlecznej/gorzkiej
- 100 ml śmietany kremówki 36%
Śmietankę zagotowujemy i dodajemy do niej posiekaną czekoladę i po ok. 2 minutach mieszamy do otrzymania gładkiej, błyszczącej polewy. Polewamy nią piernik.
Smacznego :)