migdalowe ciasto z musem z persymony

Persymona, kaki, jabłko orientu itd itd...Ten owoc ma naprawdę wiele nazw, można się pogubić. Ale za każdym razem, gdy pojawia się w sklepach wiadomo, że nadeszła jesień. Być może widzieliście ten owoc w sklepie, nawet na chwilę zatrzymaliście się przy nim zastanawiając się co to za dziwo i jak to się je...Dzisiaj przedstawiam Wam jeden ze sposóbow na wykorzystanie persymony - ciasto na bazie puree z tego owocu. Dzięki niemu jest słodkie i wilgotne. Persymona ma to do siebie, że jest właśnie bardzo słodkim owocem - musi jednak być dojrzała. Dojrzała jest, gdy ma ciemno pomarańczowy kolor i jest lekko miękko. Jako dodatek do ciasta sprawdza się idealnie - co prezentuję Wam dzisiaj, ale spróbujcie jej również jako dodatek do owsianki czy składnik smoothie :) Sezon na persymonę potrwa jeszcze jakiś czas więc eksperymentujcie :)

W dzisiejszym przepisie oprócz wczesniej wspomnianej persymony, ważną rolę pełni też masło migdałowe. Dzięki niewielkiemu jego dodatkowi ciasto ma przyjemny, migdałowy, lekko słodki aromat i nie musimy dodawać tłuszczu w postaci margaryny czy oleju. Użyłam masła migdałowego Primavika >>KLIK<< i polecam je Wam, ze względu i na smak i skład :) Możecie kupić je w sklepach stacjonarnych (większych supermarketach) lub w sklepie internetowym >>KLIK<<.

120g mąki gryczanej

80g mąki ryżowej

50g mąki kukurydzianej

       lub zamiast tej mieszanki - 250g mąki pszennej

300g puree z persymony (umyty, obrany i zblendowany owoc)

czubata łyzeczka mielonego lnu

2 łyżeczki cynamonu (lub wiecej do smaku)

50g ksylitolu (przy tej ilości ciasto jest lekko słodkie, jeśli wolicie słodsze ciasta dajcie 100g)

170ml mleka roślinnego

100g masła migdałowego Primavika

łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

W misce wymieszać mąki, len mielony, cynamon, proszek do pieczenia i sodę. W oddzielnej misce wymieszać puree z persymony, ksylitol i masło migdałowe. Dodać "mokre" składniki do suchych i wymieszać mikserem. Następnie ciagle miksując dolewać stopniowo mleko kontrolując konsystencję - nie miksować zbyt długo, bo moze wyjść zakalec! Gotowe ciasto przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180*C. Pieczemy ciasto ok. 40-50 minut (do suchego patyczka), kroimy po ostudzeniu. Smacznego! :)