Ekspresowe sałatki to moja specjalność. Ostatnio stwierdziłam nawet, że im mniej mam czasu tym więcej kreatywnych rzeczy jestem w stanie stworzyć. Nie tylko są smaczne ale i ładne, a to nie zawsze idzie w parze. Dziś mam dla Was sałatkę na tak zwany ostatni moment. Czyli jak odwiedzają Was niespodziewani goście, albo napada nagły głód. Kilka minut i gotowe.
Nie chcę już tutaj za bardzo rozprawiać na temat cudowności tego przepisu, ale z faktami się nie wygra. Nie dość, że sałatka jest pyszna, do tego piękna i jeszcze jakby tych wszystkich ochów i achów było mało jest... ZDROWA.
Tak moi drodzy, otóż owa sałatka to cudowna dawka witamin i składników odżywczych. Pomimo, że nie zawiera mięsa ani nabiału ma w sobie sporą ilość białka - a to za sprawą brązowego ryżu, który w białko jest bardzo bogaty.
Także nic tylko jeść. Nie, nie. Zanim jeść to przygotować, a później już tylko cieszyć się smakiem.
Serdecznie polecam!
Kolorowa sałatka z pieczarkami i brązowym ryżem:
- 100 gramów brązowego ryżu
- 150 gramów pomidorków koktajlowych
- 400 gramów pieczarek
- 2 ogórki gruntowe
- pęczek szczypiorku
- pół czerwonej papryki
- 1 łyżeczka mielonej cebuli
- 1 łyżeczka czosnku
- 1 łyżka miodu
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżka musztardy
- sól
- pieprz
Ryż brązowy ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odcedzić. Pieczarki pokroić w plasterki i usmażyć na niewielkiej ilości oliwy na złoto. Dodać mieloną cebulę, czosnek, pół łyżeczki soli i pieprzu. Wymieszać i odstawić. Pomidorki pokroić w ćwiartki, paprykę w kostkę, ogórki w małe kawałeczki. Szczypior skroić drobno. Przygotować sos. W miseczce wymieszać oliwę z oliwek, miód, musztardę, 0/3 łyżeczki soli i tyle samo pieprzu. Ryż wymieszać z warzywami i pieczarkami. Polać sosem. Podawać schłodzoną.
Smacznego!