Duszona karkówka z pieczarkami

Czy nie macie czasem ochoty 

na taki tradycyjny 

niedzielny obiad jak u mamy?

Niestety nas też w końcu naszło...

Padło na duszoną karkówkę z pieczarkami, 

do tego pure ziemniaczane, kiszony ogórek i papryka.



Składniki:

• karkówka wieprzowa 500 g

• pieczarki 300 g

• cebula 200 g

• olej rzepakowy 1 łyżka

• domowa Vegeta 2 łyżki

• czosnek 5 ząbków

• szczypiorek 1 pęczek

• natka pietruszki 1 pęczek

• śmietana wiejska lub śmietanka 100 ml

• mąka gryczana 2-3 łyżki

• sól himalajska, świeżo zmielony pieprz

Mięso myję, kroję na kawałki lub kotlety i nacieram solą, pieprzem.

Odkładam do lodówki na 1h.

W tym czasie obieram i kroję w plastry pieczarki, cebulę oraz czosnek w niewielką kostkę. 

Szczypiorek i natkę pietruszki siekam dosyć drobno.

Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam cebulkę 

i przykrywam pokrywką.

Po zeszkleniu cebuli dorzucam pieczarki, podlewam wodą 

i dalej duszę do miękkości pod przykryciem.

Wyjmuję karkówkę z lodówki, każdy z kawałków obsmażam przez kilka sekund na rozgrzanej patelni 

(bez tłuszczu), co spowoduje zabezpieczenie przed zbytnim wysuszeniem mięsa podczas właściwej obróbki.

W garnku układam warstwami karkówkę i pieczarki 

z cebulą (razem z uzyskanym sosem z duszenia).

Zalewam wodą do poziomu mięsa, wody ma być niewiele.

Dodaję czosnek, szczypiorek, pietruszkę i domową Vegetę.

Duszę pod przykryciem na niewielkim ogniu do miękkości.

Do szklanki wlewam śmietanę/śmietankę dolewam trochę zimnej wody, mieszam.

Wsypuje 2/3 łyżki mąki gryczanej i dokładnie mieszam.

Powinna powstać gęsta zawiesina.

Na koniec rozprowadzam zawiesinę z sosem powstałym podczas duszenia.

Doprowadzam do zagotowania potrawy, 

mieszam i doprawiam do smaku. 

Gotowe.

Smacznego!