Od dawna ciekawił mnie budyń jaglany, lecz długo go nie robiłam. W większości przepisów jest robiony z mleczkiem kokosowym i bananem, a przyznam szczerze, że połączenie tego czego nie lubię w jednym deserze to jakiś koszmar. Zrezygnowałam więc z banana i kokosa, a budyń wyszedł pyszny. Jest mocno waniliowy i mleczy – jak klasyczny lecz z posmakiem kaszy jaglanej. Jeżeli zmniejszymy ilość cukru i użyjemy mleka 0,5% będzie to świetny deser podczas diety.
Mamy teraz sezon na rabarbar więc budyń połączyłam z duszonym i cynamonowym rabarbarem – połączenie genialne. A wisienką na torcie są prażone płatki migdałów. Koniecznie musicie tego spróbować.
Składniki na 4 porcje:
- 100 g kaszy jaglanej
- 225 ml mleka
- 1/3 laski wanilii
- 3-5 łyżeczek cukru – jak lubicie, ja dodałam 5
- sól
- woda
Na rabarbar:
- 400-450 g rabarbaru
- 1,5 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżeczka cukru cynamonowego
- 3 łyżki wody
Przygotowanie:
Kaszę jaglaną gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu w osolonej wodzie. W tym czasie 1/3 laski wanilii przekrajamy wzdłuż, zeskrobujemy nożem nasionka i przekładamy do garnuszka. Wanilię zalewamy mlekiem dodajemy cukier i podgrzewamy.
Ugotowaną kaszę odcedzamy, zalewamy ciepłym mlekiem które, przelewamy przez sitko aby wyłapać laskę wanilii. Całość blendujemy na gładki budyń i przelewamy do miseczek.
Podczas gotowania kaszy przygotuj rabarbar. Łodygi myjemy, obieramy i kroimy na kawałki ok 1.5-2 cm. Przekładamy do garnka dodajemy cukier, cukier cynamonowy i wodę. Stawiamy na ogień i dusimy mieszając co jakiś czas. Rabarbar jest gotowy kiedy będzie miękki część się rozpadnie a z wody i cukru powstanie syrop. Czyli mniej więcej po 10 minutach. Rabarbar nakładamy na budyń.
Na koniec warto uprażyć na patelni płatki migdałów którymi posypiemy gotowy budyń.
Smacznego!