Jeden z przyjemniejszych przepisów na muffinki :-) wykonanie trwa nie więcej niż 35-40 minut, a babeczki wychodzą zawsze – to idealny przepis do kreatywnych eksperymentów w kuchni. Można zmieniać nadzienie, smak ciasta, a muffinki piec zarówno w foremkach silikonowych, teflonowych jak i zwykłych papierowych (choć wtedy nie zachowają raczej okrągłego kształtu).
Składniki na około 20 babeczek :
Nadzienie
- 1,5 szklanki mleka
- 1 budyń w ulubionym smaku
- 3 łyżki cukru, jeżeli budyń jest niesłodzony
Ciasto
- 1,5 szklanki mąki (najlepiej użyć tortowej, ale ja użyłam ulubionej, zdrowej mąki razowej, i wyszły pyszne :-))
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 łyżki kakao
- 2 płaskie łyżeczki cukru waniliowego
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 i pół łyżki oleju lub oliwy
- 1 szklanka mleka
- 1 jajko
Do połowy szklanki zimnego mleka wsypać budyń, wymieszać, pozostałe mleko zagotować. Dodać zawartość szklanki do gotującego się mleka i gotować, aż zgęstnieje. Wystudzić.
W jednej misce wymieszać łyżką suche składniki. W drugiej zmiksować jajko, olej oraz mleko. Dodać suche składniki i zmiksować do momentu powstania gładkiej masy.
Do około połowy wysokości foremek wlać masę kakaową. Następnie nałożyć łyżeczką porcje nadzienia budyniowego, i przykryć masą kakaową.
Piec w 180 stopniach C (w rozgrzanym piekarniku) około 25 min.
Babeczki można udekorować polewą czekoladową albo cukrem pudrem :-) Smacznego!
