Jakiś czas temu czytałam książkę "Wśród mangowych drzew. Wspomnienia z dzieciństwa w Indiach" Madhur Jaffrey. Specjalnie mi się nie podobała, więc nie będę za wiele o niej pisać. Ważne, że na końcu autorka dodała zbiór swoich rodzinnych przepisów, w tym ten na kimę. To danie z mielonego mięsa z dodatkiem warzyw, podawane z ryżem lub plackami. Kilka razy już je przygotowywałam i jeszcze mi się nie znudziło. Pewnie dlatego, że jest pikantne, aromatyczne i rozgrzewające, po prostu pyszne. Liczba składników wydaje się dość duża, ale to naprawdę łatwe danie.
Kima- 1/2 szklanki jogurtu- 1/4 łyżeczki kurkumy- 1/2 łyżeczki chili w proszku- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry- 1/2 łyżeczki soli- kawałek imbiru (ok. 2,5 cm)- 2 ząbki czosnku- 250g mielonego mięsa (najlepiej jagnięciny)- 1 łyżka oleju arachidowego- 1 laska cynamonu- 1 liść laurowy- 2 strączki kardamonu- 1 czerwona cebula- 1/4 szklanki przecieru pomidorowego- 100g rozmrożonego groszku- 1 łyżka drobno posiekanej kolendry - 1 papryczka chili (najlepiej zielone)- 1/2 łyżeczki garam masali1) Wymieszać jogurt, przyprawy, starty imbir i zgnieciony czosnek.2) Dodać mięso i dokładnie wymieszać, by wchłonęło jogurt.3) Na olej rozgrzany na średniej patelni włożyć cynamon, liść laurowy i kardamon.4) Kilka razy zamieszać i dodać drobno posiekaną cebulę.5) Smażyć, aż zbrązowieje, po czym dodać mięs i smażyć, mieszając, przez 5 minut.6) Dodać przecier pomidorowy i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez pół godziny,co kilka minut mieszając i dolewając wodę w razie potrzeby.7) Zdjąć pokrywkę i smażyć przez 5 minut, po czym wyjąć cynamon, liść laurowy i kardamon.8) Dodać groszek, posiekaną kolendrę, posiekane chili, garam masalę i 3 łyżki wody.9) Wymieszać, przykryć i podgrzewać na małym ogniu przez kilka minut.10) Podawać z ryżem i całymi listkami kolendry.Czas przygotowania: 1 godzinaLiczba porcji: 2Kaloryczność jednej porcji: 320 kcal