Autor przepisu: Hot Pot Fabryka smaków.
Witajcie. Dzisiaj przepis na warzywo o wybornym smaku, czyli cukinię (kabaczka). Idealny przepis na sałatkę do wielu potraw. Zapraszam do wypróbowania.
Składniki:
- 2 średnie cukinie
- 20 cm jasnej części pora
- 1 mała, czerwona cebula
- 1 pęczek szczypiorku
Zalewa:
- 600 ml wody
- 100 ml octu
- 5 łyżek miodu lipowego lub innego
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki gorczycy
- 12 ziarenek ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 2 duże ząbki czosnku
- 1 papryczka chili
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- kilka ziaren czarnego pieprzu
Przygotowanie:
Cukinię możemy przygotować w dwóch wariantach. Pierwszy wariant: Jeżeli chcemy zjeść cukinię jako dodatek do obiadu następnego dnia, możemy pokrojone warzywa przełożyć do miseczki, zalać ciepłą zalewą (o temp. ok. 40 stopni C), przykryć talerzykiem, tak aby cukinia i pozostałe warzywa były zanurzone w zalewie, i odstawić do lodówki na min. 12 godzin. Wariant drugi: Cukinię i warzywa ułożyć w słoikach, zalać gorącą zalewą i pasteryzować.
Cukinie opłukać, przekroić wzdłuż na pół i każdą połówkę pokroić także wzdłuż w paski. Pora pokroić na 4 centymetrowe odcinki. Cebulę pokroić w cienkie krążki. Szczypiorek drobno posiekać. Wszystkie warzywa przełożyć do miseczki lub słoika. Przygotować zalewę. Papryczkę chili pokroić. Ząbki czosnku przekroić na pół. Do garnka przełożyć wszystkie składniki, przykryć pokrywką i zagotować. Wybrać wariant, czyli zalewamy słoiki gorącą zalewą i pasteryzujemy lub studzimy zalewę, zalewamy miskę i odstawiamy do lodówki.
Smacznego!