Kolejny raz łamię stereotyp: zdrowe=niesmaczne i przekonuję rodzinę do zdrowej żywności. To ciasto jest tak 'wymyślne' i 'przekombinowane', że nikt nie uwierzy, że jest zdrowe. W dodatku przez jego słodycz nawet przez myśl nikomu nie przejdzie, że jest bez cukru. Gorąco polecam - ciasto wbrew pozorom jest bardzo proste do przygotowania, a na pewno podbije kubki smakowe znajomych i rodziny. Z pewnością nada się na przyjęcie czy rodzinną uroczystość.
DELICJA XXL
Orkiszowy biszkopt z domową galaretką truskawkową i polewą z gorzkiej czekolady
STOPIEŃ TRUDNOŚCI: średni; wymagana zdolność wykonania biszkoptu i galaretki ;)
CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 30 min - przygotowanie galaretki + ok. 45 min na przygotowanie i upieczenie biszkoptu + kilka minut na wykończenie ciasta
LISTA SKŁADNIKÓW:
Biszkopt:
1/2 szklanki pełnoziarnistej mąki orkiszowej "pulchnej do wypieków" (typ 1050)
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki ksylitolu (cukru brzozowego)
4 wiejskie jaja - oddzielnie białka i żółtka
*1 łyżeczka sody oczyszczonej
*jeśli ktoś wierzy w swój biszkopt może spróbować bez :)
Galaretka:
ok. 400-500g truskawek (najlepiej słodkich)
woda
ksylitol - do smaku (zależy od słodkości truskawek)
żelatyna (ok. 1/3 opakowania?)
Nasączenie:
1 kubek mocnej zielonej herbaty z wanilią
2 łyżeczki ksylitolu
Polewa:
3/4 tabliczki bardzo dobrej jakości gorzkiej czekolady (powyżej 80%) + trochę wody
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Nagrzewamy piekarnik do 170ºC. Białka ubijamy na sztywno, po czym stopniowo dodajemy cukier. Gdy piana będzie błyszcząca i utrwalona, wlewamy po jednym żółtku. Następnie wsypujemy przesiane mąki (z *sodą) i mieszamy delikatnie łyżką (w jednym kierunku!). Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 30 minut (góra-dół, bez termoobiegu). Studzimy.
Truskawki miksujemy w blenderze na mus. Przekładamy do rondelka i wlewamy wody. Włączamy palnik i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z gazu, wsypujemy żelatynę i dokładnie mieszamy (w razie potrzeby ponownie podgrzewamy).
Po ostudzeniu ciasta nasączamy je zieloną herbatą i wylewamy na nie tężejącą galaretkę. Wstawiamy do lodówki na ok. 2h. Po tym czasie wylewamy na ciasto roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę rozcieńczoną odrobiną wody.
Smacznego! :)
***
