Bułeczki dyniowe z nadzieniem

Pamiętacie, jak pisałam o swoim przerażeniu, gdy okazało się, że z diety Zosi musimy wyeliminować zwierzęce mleko i jajka? To była rewolucja! Ale po kilku latach muszę stwierdzić, że bardzo udana. Pojawiło się w naszym jadłospisie tyle nowych rzeczy, tyle fajnych przepisów, że wręcz nie ciągnie mnie do klasycznych wersji. Powiem więcej, sama od ponad roku nie piję krowiego mleka i czuję się świetnie. Jak robię ciasto drożdżowe, to tylko w wersji vege, bo mam wrażenie, że jest znacznie lżejsze. I chyba po raz pierwszy na Boże Narodzenie nie będzie sernika... Kto by pomyślał?

Do ciasta drożdżowego najczęściej używamy dojrzałych bananów, ale od kiedy spróbowałam zrobić je na puree z dyni, to ta wersja wygrywa. W naszym ogrodzie dynie rosną wspaniale. Przez prawie całą zimę przechowuję je w kotłowni. Kiedy potrzebuję puree, kroję dynię na ćwiartki, wkładam do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C i piekę do miękkości razem ze skórką i pestkami (ok. 1-1,5h). Później oddzielam sam miąższ, blenduję i dzielę na porcje po jednej szklance. Tak upieczona dynia świetnie się mrozi.