Wegański jabłecznik serowy lub sernik jabłkowy/jak kto woli,

Uwielbiam serniki, ale to już wiecie, a że październik zapowiedziałam jako miesiąc jabłeczników, no to tadammm: jabłecznik serowy lub sernik jabłkowy jak kto woli, ważne że smaczne;-)

Składniki:

600 g wegańskiego serka (przepis znajdziecie tu) można też zamienić na tofu naturalne

500 g jabłek (waga ze skórką i gniazdami nasiennymi)

150 g mąki (użyłam 60 g pszennej pełnoziarnistej i 90 g białej pszennej)

2 duże banany

120 g cukru

łyżka cynamonu

sok z 1 cytryny

100 ml oleju roślinnego

3 łyżki mąki ziemniaczanej (ja użyłam mąki z tapioki)

Przygotowanie:

Banany zblendować na gładką masę. Zagnieść ciasto z mąki, 2 łyżek cukru, oleju i 2-3 łyżek zblendowanego banana.

Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.

W tym czasie obrać jabłka, zetrzeć na tarce na średnich oczkach i wymieszać z sokiem z cytryny. W dużej misce połączyć: serek, resztę masy bananowej, cukru, mąkę z tapioki/ziemniaczaną i jabłka.

Schłodzonym ciastem wylepić formę do pieczenia wysmarowana olejem i podpiec około 20 minut w temp. 180 C.

Po upieczeniu i wystudzeniu spodu do ciasta wypełnić je masą serową

i piec około 1 godziny w temp. 180 C. Sernik może trochę urosnąć, ale nie przejmujcie się , na 100 % opadnie i tak ma być. Najlepszy jest na drugi dzień i trzymany w lodówce, ale to nie jest aż tak potrzebne, wystarczy że przestygnie.

Smacznego!