Moi drodzy dzisiaj przygotowałam dla Was smaczne i bardzo proste jednogarnkowe danie

w formie gęstej, zawiesistej i pożywnej zupy.

Wystarczy namoczyć ryż (najlepiej basmati), niewielką ilość soczewicy i warzywa (użyłam białej rzodkwi, selera naciowego i cebuli, ale możecie dodać takie jakie akurat macie w lodówce). No i oczywiście nie zapomnijcie o najważniejszym składniku – karczochach, na które obecnie mamy sezon, poza tym doskonale komponują się z soczewicą i ryżem basmati.

Warto wspomnieć, że karczochy są nisko kaloryczne - 100 g to tylko 47 kcal.

Zawierają cynarynę i inulinę, czyli składniki, które poprawiają funkcjonowanie układu trawiennego i stymulują procesy metaboliczne. Stanowią więc jeden z lepszych naturalnych preparatów na odchudzanie.

Gotowe danie doprawiłam niewielką ilością aromatycznych przypraw i natką świeżej kolendry.

Tuz przed podaniem nie zapomnijcie o dodaniu kilku kropel soku z cytryny, który ułatwia proces wchłaniania żelaza i witamin.

Składniki:

1 szklanki ryżu basmati

1 szklanka żółtej soczewicy

1 biała rzodkiew (opcjonalnie)

4 szt. karczochów

1 cebula

2 ząbki czosnku

4 gałązki selera naciowego

1/2 łyżeczki kuminu

1 łyżeczka papryki słodkiej

szczypta gałki muszkatołowej

1 liść laurowy

1 łyżka oliwy z oliwek

sól do smaku

natka świeżej kolendry lub pietruszki

Przygotowanie:

Do miski wsypać ryż i soczewicę, zalać wodą i odstawić na 2 h.

W garnku rozgrzać łyżkę oliwy, wsypać kumin, paprykę, gałkę muszkatołową, liść laurowy i całość podsmażyć.

Następnie dodać pokrojoną cebulę, rzodkiew, seler naciowy, obrane i pokrojone karczochy i jeszcze raz podsmażyć około pół minuty. Do warzyw dodać namoczony ryż i soczewicę i uzupełnić litrem bulionu warzywnego lub wody. Posolić, garnek przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę.

Przed podaniem skropić delikatnie sokiem z cytryny i posypać świeżymi ziołami.