Dzisiaj kolejny przepis z dodatkiem sezonowego warzywa, którym obecnie zajadają się mieszkańcy krajów śródziemnomorskich, czyli karczochy.
Tym razem wystąpią w formie wytrawnych mini tart.
Chrupiący spód wykonałam z mąki gryczanej (ale możecie użyć dowolnej) i oleju koksowego.
Natomiast do wypełnienia użyłam duszonych karczochów z soczewicą i świeżym rozmarynem
Mini tarty są idealną propozycją dla osób będących na diecie wegańskiej i bezglutenowej.
Składniki:
na spód:
200 g maki gryczanej
4 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki mąki z ciecierzycy
2 łyżki zimnej wody
sól do smaku
na farsz:
4-5 szt. świeżych karczochów
1 cebula
płaska łyżeczka słodkiej papryki
2 ząbki czosnku
3/4 szklanki konserwowej lub ugotowanej soczewicy
sól i pieprz do smaku
sok z połowy cytryny
świeży rozmaryn
Przygotowanie:
Z mąki z ciecierzycy i gryczanej, oleju kokosowego i wody zagnieść ciasto.
Uformować kulę owinąć w folię i umieścić w lodówce na godzinę.
Cebulę, czosnek oraz karczochy obrać i pokroić.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju dodać pokrojone warzywa i podsmażyć.
Kiedy karczochy będą już miękkie dodać soczewicę konserwową, paprykę, doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i rozmarynem.
Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 5-6 kawałków, wykleić nimi foremki a następnie umieścić je w nagrzanym do 180 C piekarniku i piec 10 minut.
Po tym czasie wyjąć, lekko przestudzić nałożyć wcześniej przygotowany farsz, ponownie umieści w piekarniku i piec w tej samej temperaturze przez 20 minut.