Kaczkę można przyrządzić na wiele sposobów, a jednym z najsmaczniejszych jest wersja pieczona, nadziewana mięsem i wątróbką. Taką kaczkę podaje się w mej rodzinie na wyjątkowo uroczystych obiadach. Polecam zamiast kaczki piec kaczora – ma mniej tłuste mięso, a i gabaryty jego są okazalsze.
Składniki
ilość porcji: 4
- 1 kaczka/kaczor
- 1 łyżka majeranku
- 300 g mielonego mięsa (łopatka wieprzowa lub indyk)
- 200 g wątróbki drobiowej (zmielonej lub drobno posiekanej)
- 1 średnia cebula (posiekana, zmielona lub starta na tarce)
- 1 jajko
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1/2 utartej gałki muszkatołowej
- sól i pieprz
Metoda przygotowania
Przygotowanie: 20 min |Gotowanie: 3 godz | Czas dodatkowy: 1 dzień, marynowanie
- Kaczora natrzeć solą, pieprzem i majerankiem (z wierzchu i w środku). Wstawić na noc do lodówki.
- Wszystkie składniki farszu wymieszać, włożyć do kaczki, a otwory zaszyć lub spiąć wykałaczkami
- Kaczora włożyć do brytfanny lub naczynia żaroodpornego, wlać 1,5 szklanki wody, przykryć pokrywą.
- Naczynie z kaczką włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 2-3 godziny (zazwyczaj tyle godzin ile ważył kaczor, najlepiej sprawdzić widelcem czy mięso miękkie. Ma być rumiane.).
Pamiętaj, że dobrze wypieczona kaczka ma mięso idealnie odchodzące od kości!