W tym roku postanowiłam zrobić na Wielkanoc alternatywę dla bigosu. Gulasz robi się zdecydowanie szybciej niż tradycyjny bigos.
200 g parzonego boczku
400 g białej kiełbasy
500 g udek z kurczaka bez kości
cebula
3 ząbki czosnku
listek laurowy
rozmaryn
po 1/2 łyżeczki oregano i tymianku
300 ml bulionu drobiowego
puszka ciecierzycy (można zastąpić białą fasolą)
500 ml passaty pomidorowej
W naczyniu żaroodpornym lub na patelni podsmażamy pokrojony w kosteczkę boczek na łyżce oleju rzepakowego. Następnie przesuwamy boczek na jedną stronę, obok kładziemy białą kiełbasę i podsmażamy z ob stron na złoty kolor.
Udka płuczemy, usuwamy kości i skórę, wkładamy do naczynia / na patelnie, oprószamy solą i pieprzem i smażymy. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i obrane oraz przekrojone na pół ząbki czosnku. Smażymy przez 2 minuty. Dodajemy suszone zioła, rozmaryn i liść laurowy. Całość mieszamy i gotujemy minutę.Wlewamy bulion, passatę pomidorową i ciecierzycę wraz z zalewą. Zagotowujemy i gotujemy 3 minuty.
Jeśli używamy patelni, przekładamy wszystko do naczynia żaroodpornego i zalewamy osobno zagotowanym bulionem z passatą.
Przykrywamy naczynie i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C. Pieczemy 60 minut (70 minut, jeśli przekładaliśmy składniki z patelni).
Podawać posypane świeżą natką pietruszki.