To już ostatnie ciasto z jagodami w tym sezonie.
Jagody się kończą i ustępują miejsca innym skarbom lata.
Zapraszam na ciasto z jagodami i jabłkami .
Cienki kruchy spód, dużo kwaskowych owoców oraz nietypowa kruszonka z płatków migdałowych i owsianych.
Składniki na ciasto :- 125 g miękkiego masła
- 50 g cukru
- 1 jajko
- 60 g mielonych migdałów
- 200 g mąki
składniki na kruszonkę :
- 100 g masła
- 60 g mąki
- 60 g brązowego cukru
- 60 g płatków owsianych
- 40 g płatków migdałowych
nadzienie:
- 1 kg jabłek (najlepsze antonówki lub koksy)
- około 150 g jagód
- 2 łyżki soku z cytryny
- 40 g cukru
papier do pieczenia, ziarna fasoli lub grochu do obciążenia ciasta
Wszystkie składniki na ciasto wsypujemy do miski, dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki masło oraz jajko i zagniatamy . Z ciasta formujemy kulę, zawijamy ją w folię i wkładamy do lodówki na godzinę.
Jabłka obieramy, kroimy w kostkę skrapiamy sokiem z cytryny. Przekładamy do garnka zasypujemy cukrem i gotujemy na małym ogniu przez 5 minut, odstawiamy do odparowania.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni. Tortownicę o średnicy 26 cm. smarujemy masłem i wyklejamy ciastem. Brzegi tortownicy wyklejamy na wysokość 3 cm.
Ciasto przykrywamy papierem i wysypujemy fasolę (w celu obciążenia) wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 15 minut.
Usuwamy obciążenie i ponownie zapiekamy przez 10-15 minut.
Przygotowujemy kruszonkę, rozpuszczamy masło i dodajemy wszystkie składniki. Mieszamy do uzyskania grudek.Jeśli kruszonka jest zbyt mokra można dodać łyżkę mąki.
Podpieczony spód wyjmujemy z piekarnika wykładamy jabłka i posypujemy je jagodami. Można owoce delikatnie wymieszać. Posypujemy kruszonką.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 35-40 minut w 200 stopniach.
Ciasto najlepiej smakuje ciepłe lekko oprószone cukrem pudrem, świetnie smakuje również z lodami i bitą śmietaną.