Dziś mam dla Was kolejny przepis na Święta, tym razem coś słodkiego.
Właściwie to połączenie słodyczy i cierpkiego smaku cytryn z dodatkiem imbiru - ciasto jest fajną alternatywą dla wszystkich ciast czekoladowych z pomarańczami, bo choć smaczne - mogą się w końcu każdemu znudzić. To jak, skusicie się w te Święta na małą zmianę? :)
Składniki (na ciasto):
1 kostka masła 82% (200 gramów)
6 łyżek stołowych wody
1,5 szklanki cukru
1 cukier z prawdziwą wanilią
4 łyżki stołowe dobrej jakości kakao
4 całe jajka
1,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka suszonego imbiru (można więcej)
1 słoik cytrynek z imbirem i miodem w syropie
Składniki (na czekoladowy ganache):
100 g gorzkiej czekolady
150 g mlecznej czekolady
50 g masła
1 łyżka miodu
250 ml śmietanki 30%
Składniki (na wierzch):
około 300 gramów Maltesers
cukier puder
sok z ½ cytryny
czekoladowe gwiazdki lub inne ozdoby z czekolady
Wykonanie:
Ciasto:
Masło, wodę, kakao, cukier i cukier z wanilią włóż do garnka, podgrzej i (cały czas mieszając) gotuj, aż wszystkie składniki ładnie się połączą a cukry rozpuszczą. Następnie odstaw do ostygnięcia.
Oddziel żółtka od białek, mąkę przesiej przez sitko, dodaj do niej proszek do pieczenia oraz suszony imbir.
W misie robota umieść ostudzoną masę czekoladową, mieszaj dodając po kolei żółtka. Następnie dodawaj do całości po łyżce stołowej mąki z proszkiem i imbirem, aż do całkowitego połączenia się składników. Masa na ciasto musi być gładka.
Odsącz na sitku cytrynki z zalewy, następnie pokrój je w drobną kostkę, dodaj do masy, wymieszaj dokładnie.
W osobnej misce ubij na sztywno białka.
Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia, rozgrzej piekarnik do temperatury 175 stopni (bez termoobiegu).
Połącz delikatnie masę z ubitymi białkami. Wlej ciasto na blaszkę.
Piecz około 1 godzinę. Wystudź.
Czekoladowy ganache:
Czekoladę z masłem, miodem i śmietanką rozpuść w kąpieli wodnej, następnie odstaw do wystygnięcia. Masa powinna zostać płynna.
Maltesers przekrój na pół, przełóż do miseczki.
Z cukru pudru i wrzątku zrób lukier, następnie dodaj do niego sok z cytryny.
Przestudzoną masę rozsmaruj na cieście (góra oraz boki), przylep do niej połówki Maltesers. Polej następnie całość lukrem, udekoruj wierzch gwiazdkami. Wstaw do lodówki do stężenia.
Wesołych Świąt!