Tarta z truskawkami to obowiązkowy deser w sezonie truskawkowym. Kruche ciasto, owoce, a do tego wszystkiego aksamitny, orzeźwiający i lekki mus cytrynowy. Szybkie w przygotowaniu wakacyjne ciasto. Zapraszam.
Tarta z truskawkami i cytrynowym musem
Ciasto: (forma na tartę o średnicy ok. 23 cm)
180 g mąki pszennej
135 g zimnego masła
5 łyżek cukru pudru
szczypta soli
1 żółtko
2 i 1/4 łyżki mleka
Mąkę mieszamy z cukrem i solą, dodajemy zimne masło i siekamy nożem. Dodajemy żółtko, mleko i szybko zagniatamy jednolite ciasto. Owijamy je w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na godzinę.
Formę smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Ciasto cienko wałkujemy pomiędzy dwoma kawałkami foli spożywczej - na ok. 3 -4 mm grubości. Za pomocą dolnej foli przekładamy ciasto do foremki i wylepiamy nim formę, brzegi dociskając końcówką drewnianej łyżki. Zdejmujemy drugą folię i ciasto wstawiamy do lodówki na 30 minut do godziny. Po tym czasie spód nakłuwamy widelcem, na ciasto wykładamy papier do pieczenia i obciążamy go np. suchymi ziarnami fasoli czy gorochu. Pieczemy w temp. 200 stopni przez ok. 15 minut. Po tym czasie zdejmujemy obciążenie i pieczemy kolejne 15 minut. Spód studzimy.
Mus cytrynowy:
Żelatynę zalewamy 4 łyżkami wody i odstawiamy na 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzewamy i mieszamy aż żelatyna się rozpuści. Odstawiamy do lekkiego wystudzenia, a następnie dodajemy sok z cytryny i dokładnie mieszamy.
Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną masę. Żelatynę z sokiem mieszamy z 2 łyżkami kremówki i tak przygotowaną masę przelewamy do pozostałej kremówki - krótko miksujemy. Krem przekładamy na ciasto, tworząc za pomocą rękawa cukierniczego dekoracyjny rant. Na wierzchu układamy połówki truskawek. Smacznego!
