VEGAN LEMON-POPPY SEEDS MINI BUNDT CAKES
Nie ma Wielkanocy bez babki. W zeszłym roku królowały u mnie pomarańczowe babeczki jogurtowe. W tym roku gwiazdami są cytrynowe babeczki z makiem.
Nie dość, że pięknie się prezentują. Dzięki nowym foremkom mają ciekawy kształt, a do tego ten kolor! To dzięki temu, że dobarwiłam ciasto kurkumą :) No i oczywiście smak. Są pyszne i słodkie, choć jeśli wolicie je dosłodzić to polecam je polukrować po upieczeniu. Dla mnie są w sam raz. Czuć w nich mocno cytrynę, ale balansuje ją cukier. Konsystencja ciasta też jest bardzo dobra, są delikatnie wilgotne i nieprzesuszone. Dodatek maku nadaje lekkiej chrupkości i ciekawego posmaku.
Cieszą oko i kubki smakowe. Polecam
SKŁADNIKI (10 sztuk, z takiej formy lub 10 dużych muffinek):
- 2 szklanki ekologicznej mąki orkiszowej (240g)
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 2 łyżki niebieskiego maku
- 1/2 łyżeczki kurkumy (dla koloru)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- 1 szklanka mleka roślinnego (najlepiej domowego migdałowego lub ryżowego waniliowego z Rossmana)
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- skórka z 1 organicznej cytryny (do kupienia w Lidlu)
- sok z tej samej cytryny
PRZYGOTOWANIE:
Nastawiamy piekarnik na 180°C. Przesiewamy mąkę do średniej miski, dodajemy resztę suchych składników i mieszamy. W drugiej, mniejszej misce łączymy mokre składniki. Dodajemy mokre do suchych i mieszamy trzepaczką lub miksujemy mikserem ręcznym ze spiralnymi końcówkami. Wylewamy do foremek (3/4 pojemności) i pieczemy 20 minut. Dekorujemy wedle uznania. Aby za bardzo nie wyschły, najlepiej jest przechowywać je szczelnie zamknięte w lodówce.
Smacznego ☺
There is no Easter without a bundt cake. Last year I enjoyed these orange-yoghurt bundt cakes. This Easter will be filled with these lemon-poppy seed bundt cakes.
Not only that, they are beautifully presented. Thanks to new molds, they have an interesting shape, and that color! Thanks to a little bit of turmeric, which I added to the dough to make it yellow :) And of course, they have an amazing taste. They are delicious and sweet, but if you prefer to sweeten them, I recommend to add some glaze with icing sugar on top. For me, they are just perfect. They have a strong lemon aroma, but it is balanced with the sugar. The consistency of the dough is also very good, they are slightly moist and not too dry. The addition of crunchy poppy seeds, give them and interesting texture and flavor.
They are delightful for the eye and the taste buds.
INGREDIENTS (10 small bundt cakes, made with this mold or 10 regular muffins):
- 2 C organic spelt flour (240g)
- 1/2 C brown sugar
- 2 tbsp poppy seeds
- 1/2 teaspoon turmeric (for a nice color)
- 1 teaspoon baking powder
- 1/2 teaspoon baking soda
- 1 cup vegan milk (for ex. almond or rice milk, plain or vanilla)
- 1/4 cup vegetable oil
- zest of 1 organic lemon
- juice from 1 lemon
PREPARATION:
Set up the oven to 180 ° C. Sift the flour into a medium bowl, add the rest of the dry ingredients and mix with a spoon. In the second, smaller bowl, combine wet ingredients. Add the wet to dry ingredients and mix it with a whisk or a hand mixer with spiral ends. Pour the mixture into molds (3/4 capacity) and bake for 20 minutes. Decorate as desired.
Enjoy ☺
