Czas majówek już w pełni, a wraz z nim sezon grillowych specjałów - pysznych, aromatycznych mięs, chrupiących warzyw, szaszłyków, kaszanek i czego dusza zapragnie. Ja w tym sezonie postanowiłam nieco odświeżyć moje menu grillowe i serwować troche bardziej wyszukane dania niż tradycyjna kiełbasa i karkówka, które oczywiście w dalszym ciągu uwielbiam. Myślę, że moje propozycje urozmaicą również wasze uczty grillowe dla rodziny i znajomych.
Dzisiaj pierwszy przepis na pyszne kebaby z baraniny podane z lekkim miętowym sosem jogurtowym. Sprawdzą się zarówno na tradycyjnym grillu jak i na patelni grillowej. Smacznego!
Składniki:
- 1/2 kg mielonej baraniny ( mięso powinno mieć wyraźne fragmenty tłuszczu aby kebaby były soczyste)
- 1 cytryna
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 zielona papryczka chilli
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala
- 1 łyżeczka soli
- kilkucentymetrowy kawałek świeżego imbiru
- 2-3 łyżki posiekanych listków mięty
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki / lub kolendry
- pistacje niesolone do obtoczenia
Miętowy sos jogurtowy:
- 150 g jogurtu greckiego
- 3 łyżki posiekanych listków mięty
- 1 zielona papryczka chilii
- sól
:
- Cytrynę sparzyć i wycisnąć z niej sok ( potrzebujemy około 2 łyżki soku).
- Imbir obrać i utrzeć na tarce o drobnych oczkach ( około 2 łyżki) lub bardzo drobno posiekać.
- Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Chilli drobno posiekać.
- Utarty imbir, czosnek, pokrojone chilli oraz przyprawy (sól, pieprz, kurkumę, kolendrę, garam masala, kumin) przełożyć do moździerza i dokładnie utrzeć.
- Mielone mięso przełożyć do miski. Dodać utarte przyprawy, sok z cytryny, olej, listki mięty, pietruszki ( lub kolendry) i dokładnie wyrobić.
- Odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
- Pistacje drobno posiekać nożem.
- Chilli do sosu drobno pokroić, można usunąć pestki aby sos nie był zbyt ostry. Wymieszać z jogurtem, miętą, doprawić solą i pieprzem. Schłodzić.
- Jeśli chcemy kebaby robić na patyczkach, należy je namoczyć na kilka godzin w wodzie aby mięso nie przywarło. Ja smażyłam je na patelni grillowej więc zrezygnowałam z patyczków. Kebaby grillować po kilka minut z każdej strony, uważając aby mięso zbyt nie wyschło. Usmażone mięso obtaczać w posiekanych pistacjach i podawać z sosem jogurtowym. Pycha!
Ja podałam kebaby z pieczywem typu tortilla, na mieszance sałat, z dodatkiem pomidora i świeżej cebuli. Sprawdziły się jako nieco odmienny obiad dla całej rodziny.
Mam nadzieję że macie ochotę spróbować tego przepisu!