Focaccia to jest trochę inna, bo z dodatkiem śmietany. Jakiś czas temu byłam z moim chłopakiem we włoskiej restauracji, w której dostaliśmy focaccie, która była dość mokra w środku. Chcieliśmy odtworzyć ją w domu, bo tak bardzo nam smakowała, jednak wyszła dość sucha, dlatego tym razem do sera dodałam śmietanę (w oryginalnym włoskim przepisie, jak się potem dowiedziałam jest serwatka). Wyszła pyszna. Warte przygotowania!Nie jest to danie dietetyczne, więc może podaruję sobie obliczanie wartości kalorycznej. Z podanych składników wyszła mi jedna focaccia, którą pokroiłam na 6 kawałków, czyli 2 porcje. Składniki
Ciasto:
- 200g mąki pszennej
- 7 łyżek oliwy (+ 1łyżka oliwy do posmarowania blachy)
- pół szklanki letniej wody
- 3/4 łyżki soli
- 12,5g świeżych drożdży
Dodatki:
- 150g startego sera mozzarella (z kostki)
- 2 łyżki śmietany 18%
- ulubione zioła, najlepiej świeże: rozmaryn, bazylia, oregano, tymianek
- tymianek i sól gruboziarnista do posypania
Do miski wsypać mąkę,dodać oliwę i sól. W letniej wodzie rozpuścić drożdże i dodać do miski w mąką, dokładnie wyrobić ciasto. Powinno samo odchodzić od ściany miski, wyrobienie zajmuje około 5 minut. W zależności od przemiału mąki, może być potrzeba dolania większej ilości wody. Po wyrobieniu ciasta miskę należy przykryć ściereczką i odstawić na około 80 minut w ciepłe miejsce, powinno podwoić swoją objętość. W tym czasie starty ser wymieszać ze śmietaną i przyprawami.
Po około 80 minutach podzielić ciasto na dwie połowy, z jednej uformować na blaszce posmarowanej oliwą okrąg, nałożyć masę serową. Stolnicę lekko posypać mąką i rozwałkować na kształt okręgu drugą część ciasta, przykryć spód i zawinąć brzegi, by skleić te dwie części. Piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180stopni. Podawać jeszcze ciepłe.