Muszle makaronowe faszerowane cukinią i papryką. Zapieczone w sosie pomidorowo-paprykowym.
Lekka i jednocześnie pożywna propozycja na obiad, która ukazała się w letnim wydaniu magazynu Kocioł.
Po więcej przepisów i inspiracji zapraszam do najnowszego numeru:
Składniki:
- 250 g makaronu Conchiglioni
- 2 młode cukinie
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- ½ papryki zielonej
- 1 pęczek natki pietruszki
- 4 ząbki czosnku
- 1 biała cebula
- 60 g twardego sera
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól
- pieprz
Składniki na sos pomidorowy:
- 500 g pomidorów
- 1 czerwona papryka
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól
- pieprz
Makaron gotujemy w dużej ilości energicznie gotującej się, osolonej wodzie. Odcedzamy. Warzywa myjemy, oczyszczamy i kroimy w drobną kosteczkę. Na oliwie podsmażamy cebulę i czosnek. Następnie dodajemy paprykę. Kiedy zacznie pachnieć wrzucamy cukinię i na małym ogniu dusimy warzywa, aż odparują i zmiękną. Zdejmujemy z ognia, mieszamy z poszatkowaną natką pietruszki. Doprawiamy solą i pieprzem. Do przestudzonej mieszanki ścieramy ser.
Paprykę i obrane ze skórki pomidory kroimy w kostkę. Na oliwie podsmażamy czosnek. Dodajemy paprykę i pomidory. Podsmażamy kilka minut na małym ogniu. Miksujemy na gładko i doprawiamy solą i pieprzem.
Sos wylewamy na dno naczynia żaroodpornego o wymiarach 24 x 24 cm. Muszle nadziewamy przygotowanym farszem i układamy w formie. Gotowe zapiekamy 20 minut w 200 °C.
Smacznego :)