Okrągłe, podłużne, pomarańczowe, zielone lub żółte. Dynie. Sezon na nie właśnie trwa w najlepsze, więc koniecznie trzeba go wykorzystać. Mając wolną sobotę wybrałam się na pobliski stragan i zakupiłam kilka na sztuk na różnego rodzaju przetwory. Jedną od razu wrzuciłam do piekarnika z myślą o aromatycznej i rozgrzewającej zupie.
Przepis na krem z pieczonej dyni z gruszką
Składniki:
- 1 średniej wielkości dynia odmiany hokkaido
- 2 dojrzałe i soczyste gruszki
- 1 biała cebula
- 1,5 szklanki bulionu warzywnego
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 1/2 łyżeczki startego imbiru
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu winnego
- skórka starta z 1 cytryny
- sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
- kawałek laski cynamonu lub 1/3 łyżeczki sproszkowanego
- 5 nitek szafranu
- sól morska
- świeżo zmielony pieprz
Dodatki:
- pestki dyni
- sezam
- kremowy ser kozi
- grzanki z chleba pełnoziarnistego żytniego
Bardzo dobrze pasować będą także kiełki, prażone migdały bądź kawałki świeżej lub grillowanej gruszki.
Sposób przygotowania:
- Umytą dynię kroję na ćwiartki i pozbawiam pestek. Piekę w piekarniku nagrzanym do 170 stopni do momentu aż zrobi się miękka (ok 20-30 minut). Następnie obieram ją ze skóry i kroję na mniejsze kawałki.
- W międzyczasie kroję w kostkę cebulę i gruszkę (razem ze skórką). Na patelni rozgrzewam oliwę z oliwek i przekładam na nią gruszkę z cebulą. Gdy zaczną robić się miękkie dodaję ocet i smażę jeszcze przez kilka minut aby płyn odparował.
- W garnku podgrzewam bulion z imbirem, cynamonem, skórką z cytryny i szafranem. Gdy zrobi się gorący dodaję upieczoną dynię oraz gruszkę z cebulą. Podgrzewam jeszcze przez kilka minut, wyłączam gaz i pozostawiam do przestygnięcia na kwadrans.
- Miksuję zawartość garnka. Jeżeli wykorzystujesz korę cynamonu to pamiętaj o wyciągnięciu jej zanim użyjesz blendera. Następnie dodaję sok wyciśnięty z cytryny i jogurt. Doprawiam solą i pieprzem.
- Podaję z prażonymi ziarnami sezamu i pestkami dyni, łyżką miękkiego koziego sera oraz grzankami z chleba żytniego.
Jak zrobić szybki bulion?
Dostępność bulionu warzywnego często stanowi dla mnie problem. Nie zawsze mam go pod ręką, a często jest potrzebny. Ja sobie poradzić z jego brakiem? Na potrzeby różnych zup przygotowałam szybki przepis, który stosuję, gdy mam ok 30 minut czasu. Mam nadzieję, że przyda się także Tobie.
Składniki podstawowe:
- 500 ml wody
- 3 duże marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 1 nieduża biała cebula
- 1 łyżeczka zielonej czubricy
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól morska
- świeżo zmielony pieprz kolorowy
Jeżeli mam pod ręką to dodaję także garść natki pietruszki, świeży lubczyk, czosnek.
Sposób przygotowania:
- Marchewkę i pietruszkę myję, obieram i kroję na mniejsze kawałki. Nie musi to być idealna kostka. Wrzucam je do garnka z grubym dnem i podsmażam z dodatkiem oliwy. Następnie zalewam wodą i zaczynam gotować.
- Cebulę przypalam na płomieniu gazowym ze wszystkich stron. Kiedy skórka zaczyna robić się zwęglona dodaję ją do gotującego się wywaru.
- Gdy zupa zacznie się gotować zmniejszam gaz, dodaję przyprawy (czubricę, sól i pieprz) i przykrywam garnek. Gotuję przez ok 20 minut do momentu aż warzywa zrobią się miękkie.
- Bulion można wykorzystać od razu jako bazę do innych zup lub przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.
Sprawdź moje inne pomysły na domową zupę
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się nim z innymi
Artykuł Krem z pieczonej dyni z gruszką pochodzi z serwisu Emaliowany Czajnik.