Proste i szybkie muffinki kokosowe, z dodatkiem mleczka i wiórek. Są nieco wytrawne, wielbiciele słodyczy mogą dodać więcej cukru lub dorzucić posiekaną białą czekoladę.
Muffinki kokosowe Składniki:mąka pszenna - 250 g
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
soda oczyszczona - 1 łyżeczka
cukier - 80 g
wiórki kokosowe - 100 g
mleczko kokosowe - 400 ml (1 puszka)
jajka - 2 sztuki
olej rzepakowy - 80 ml
Przygotowanie:W misce wymieszaj składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sode oczyszczoną, wiórki kokosowe i cukier. W drugim naczyniu wymieszaj roztrzepane jajka, olej słoniecznikowy i mleczko kokosowe. Do składników suchych dodaj składniki mokre. Całość dokładnie wymieszaj.
Piekarnik rozgrzej do 190 stopni. Formę na muffinki wyłóż papilotkami. Nałóż do nich ciasto, tak aby zajmowało 3/4 wysokości papilotki. Wyrównaj wierzch i posyp kruszonką. Piecz ok. 25 minut. Podawaj po wystygnięciu.
Źródło:
w-zielonej-kuchni.blogspot.com